Der SweetFamily Obst- und Gemüsekalender

Reife Aprikosen mit ihrer leuchtend orange-roten Optik sehen aus wie kleine Sonnen und verführen mit einem köstlichen Sommergeschmack. Die Steinfrüchte haben es gerne warm und kommen vor allem aus Südeuropa zu uns. Sie wachsen aber auch in Deutschland, vor allem in den milden Weingebieten, aber in geschützten Lagen sogar im Alten Land bei Hamburg. Vollreife Früchte sind saftig und weich und schmecken schon pur fantastisch. Als Belag auf unserer schnellen Blätterteigtorte oder in der fruchtigen Salsa auf einem feinen Quinoa-Brei sind sie einfach unschlagbar. Ihr Hochsommer-Aroma kannst du gut konservieren, zum Beispiel in der milden Aprikosen-Honigmelonen-Konfitüre, der getupften Aprikosen-Blaubeer-Konfitüre oder einer wunderbar mediterranen Kombi wie dieser Aprikosen-Mandel-Konfitüre mit Lavendel. 

Sind die Aprikosen mal nicht ganz perfekt reif, kannst du sie dennoch unkompliziert in Genuss verwandeln: zum Beispiel mit unserem 1-2-3 Fruchtaufstrich in fruchtig-säuerliches Joghurt-Eis am Stiel oder eine Fruchtsauce, die du für ein schnelles Dessert in feine Kokoscreme marmorierst. Etwas festere Exemplare werden außerdem benötigt, wenn du sie halbiert im Ofen garen möchtest: Mit Minzpesto getoppt schmecken diese karamellisierten Aprikosen einfach umwerfend.

Dunkel-violette Brombeeren bekommt man bei uns jetzt in der Saison zwar auch auf dem Markt oder in der Obstabteilung. Aber noch viel köstlicher schmecken sie, wenn du die Beeren selbst gesammelt hast! Brombeerhecken wachsen wild in Wäldern, an Wiesen, Feldrändern, Böschungen und mehr. Achte darauf, sie nicht an viel befahrenen Straßen zu pflücken und nimm an jeder Stelle nicht zu viele Beeren mit, damit die Vögel auch noch Nahrung finden. Ziehe etwas Langärmeliges an, denn die Pflanze wehrt sich ein wenig mit ihren Stacheln. Und pflück nur wirklich reife, weiche Beeren, um in den Genuss ihres vollen Aromas zu kommen – sie sollten sich ganz leicht von den Stielen zupfen lassen. 

Eine reiche Ernte macht sich wunderbar eingemacht als pure Marmelade oder mit Kokos oder Aprikosen kombiniert. Du kannst auch ganz unkompliziert eigenen Brombeerlikör ansetzen, der dann im Herbst und Winter ein wunderbares Geschenk aus der Küche ist. 

Fällt die Brombeer-Beute etwas kleiner aus, zaubere diesen saftigen veganen Kuchen mit Mandeln daraus oder verziere eine witzige Marienkäfer-Torte damit. Die vitamin- und mineralstoffreichen Beeren schmecken köstlich als Snack wie diese Energy-Balls, verführen ganz elegant im Brombeer-Tiramisu mit Espressocrunch oder kühlen bei Hochsommertemperaturen als Brombeer-Eis am Stiel oder mit Umdrehungen als Brombeer-Caipiroschka ab.

Wer hätte das gedacht: Die Tomate ist, ganz botanisch betrachtet, eine Beere! Wir essen das beliebte aromatische Fruchtgemüse zwar vorwiegend in herzhaften Gerichten, aber beispielsweise als süß-saure Sauce wie Ketchup sind Tomaten aus unseren Küchen nicht wegzudenken. Wenn jetzt in der Haupterntezeit ihr Preis niedrig, aber vor allem ihr Geschmack umwerfend intensiv ist, kannst du deinen Vorrat auffüllen: beispielsweise mit selbst gekochtem Ketchup – hier unsere Sommer-Version mit Pfirsich –, würzig-scharfer Barbecuesauce oder einer süß-herzhaften Tomatenpaste als Brotaufstrich. Raffiniert und ungewöhnlich macht sich die Tomate auch als Marmelade, entweder fein mit Zitrone abgeschmeckt oder mit Mirabellen kombiniert. 

Mit unserem Lieblingsprodukt 1-2-3 Fruchtaufstrich kannst du Tomaten außerdem immer wieder frisch verwandeln: zu fixem Ketchup – pur, mit Curry oder mit Erdbeeren – in raffinierte Smoked Burger-Sauce oder würzige Tomaten-Paprika-Sauce mit Harissa. Das geht blitzschnell, weil du alle Zutaten zusammen nur ca. 45 Sekunden pürierst. Weil die Zutaten dabei roh bleiben, sind diese schnellen Saucen und Dips nur etwa zwei Wochen haltbar. Wie gut also, dass gerade die Tomate eine lange Saison feiert: Bis in den Oktober oder frühen November hinein bekommst du sie noch mit vollem Aroma. Und kannst daraus immer wieder neu leckere Toppings und mehr zaubern.