Rezept für Aprikosen-Kokos-Joghurtcreme

Topping rösten:

1. Kokosraspel in einer kleinen Pfanne anrösten, bis sie zu bräunen beginnen. Mit Zucker bestreuen und zusammen unter Rühren hellbraun rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.

Aprikosenpüree herstellen:

2. Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen. Mit Limettensaft und 110 g 1-2-3 Fruchtaufstrich in einem hohen Rührbecher ca. 45 Sekunden pürieren. Kalt stellen. 

Creme zubereiten:

3. Sahne steif schlagen, dabei übrige 20 g 1-2-3 Fruchtaufstrich einrieseln lassen. Kokosjoghurt kurz untermixen. Aprikosenfruchtaufstrich bis auf 4-6 TL zum Verzieren in Schlieren unter die Sahnecreme ziehen. Creme auf 4-6 Schalen oder Gläser verteilen. 15 Minuten oder bis zum Servieren kalt stellen.

Zum Servieren dekorieren:

4. Vor dem Servieren je 1 TL Aufstrich auf die Creme klecksen und leicht einmarmorieren. Mit gerösteten Kokosraspeln bestreuen.

Tipps:

Mit veganer Schlagcreme statt Sahne wird das Dessert vegan.

Wenn du die Joghurtcreme in Gläser mit Schraub- oder Bügelverschluss verteilst, kannst du das Dessert problemlos einen Tag im Voraus zubereiten und bis zum Servieren zugedeckt in den Kühlschrank stellen.