Mit SweetFamily durch Europa

Wusstest du, dass der Bûche de Noël den traditionellen Holzscheit im Kamin ersetzt? Dieser wurde jahrhundertlang in vielen europäischen Ländern zu Weihnachten geschmückt und verbrannt. Mit dem Verschwinden der großen Kamine wurde in Frankreich dieser köstliche Kuchen beliebt, der wie ein Holzscheit gestaltet und verziert wird und Weihnachten nun kulinarisch abrundet.

Wusstest du, dass Basler Leckerli schon seit vielen Jahrhunderten vernascht werden? Die würzigen, flachen Lebkuchen mit kandierten Früchten und Honig mit kostbaren Gewürzen aus dem Orient werden schon seit dem Mittelalter gebacken. Sie schmecken süß und intensiv – eben lecker! Wobei sie in der Schweiz oft auch als Läckerli oder Läggerli bezeichnet werden.

Wusstest du, dass die Tradition des reichhaltigen Früchtekuchen schon bis ins Mittelalter oder sogar noch früher zurückreicht? Viele Länder haben ihre spezielle Variante entwickelt. Der irische Kuchen wird mit Alkohol getränkt, das macht ihn saftig, haltbar und gibt ihm das besondere Aroma. Und er wird oft aufwendig weihnachtlich dekoriert und verschenkt.

Wusstest du, dass in Pfefferkuchen wirklich Pfeffer steckt? Der sorgt zusammen mit anderen warmen Gewürzen für das besondere Aroma der knusprigen Plätzchen, die zu Weihnachten nicht nur in Finnland, sondern beispielsweise auch in den baltischen Staaten auf den bunten Teller gehören – oder mit hübschen Bändchen als Schmuck in den Weihnachtsbaum gehängt werden.

Wusstest du, dass ein üppiger Mandelanteil die Kekse wunderbar mürbe machen? Kourabiedes werden oft mit Alkohol statt mit Rosenwasser abgeschmeckt. Sie sind ein typisches Weihnachtsgebäck in Griechenland, aber man findet sie oft auch das ganze Jahr über in den Bäckereien, weil sie die perfekte süße Begleitung zu Kaffee oder Tee sind.

Wusstest du, dass die süße Speise in vielen osteuropäischen Ländern zu Weihnachten gegessen wird? In der Ukraine wird die Kutja gesegnet und als erstes Gericht symbolisch verzehrt, bevor auch die anderen Köstlichkeiten genossen werden. Je nach Region wird Kutja mit Weizen, Gerste, Buchweizen oder auch Reis zubereitet.

Wusstest du, dass die leckeren Hefeteilchen übersetzt „Luciakatzen“ heißen? Lussekatter werden in Schweden traditionell zum Luciafest am 13. Dezember gebacken und zu Kaffee oder Glögg, schwedischem Glühwein, serviert. Ihre intensiv gelbe Farbe und das besondere Aroma erhalten sie vom Safran, der im Teig steckt.

Wusstest du, dass Mohnkuchen ein Klassiker in vielen osteuropäischen Ländern sind? Die Schneckenoptik der traditionellen polnischen Mohnrolle ist dank hellem Hefeteig und dunkler Mohnfüllung besonders schön und kontrastreich. Süß mit Zuckerguss abgerundet kommt er in Polen auf jeden Fall zu Weihnachten, aber auch zu anderen Festtagen auf den Tisch.

Wusstest du, dass diese kleinen Törtchen in Großbritannien in der Weihnachtszeit auf keinem Tisch fehlen dürfen? Schon im Mittelalter wurden auf den britischen Inseln große Pies serviert, in denen eine köstliche Mischung aus Früchten und Fleisch steckte. Heute wird die süße Füllung, das „Mincemeat“, ganz ohne Fleisch zubereitet. Sie basiert meist auf Äpfeln, kombiniert mit Trockenfrüchten, Zucker und Cider. Die Mischung macht aus den Törtchen einen feinen, aromatischen Kuchengenuss mit Tradition.

Wusstest du, dass in dieser fruchtigen Kuchenfüllung im Mittelalter tatsächlich Fleisch steckte? Nach und nach wurde es weggelassen, heute ist die traditionelle „Mincemeat“-Füllung eine Mischung aus Äpfeln, Trockenfrüchten, Zucker und Cider, oft abgerundet mit etwas Whisky oder anderem Alkohol. Sie schmeckt in knuspriger Mürbeteighülle als klassische Mince Pies, aber auch als Topping auf Pfannkuchen oder zu Müsli.

Wusstest du, dass es Brauch in Dänemark ist, in diesem typischen Weihnachtsdessert eine ganze Mandel zu verstecken? Wer sie in seiner Portion findet, bekommt ein kleines Geschenk. Auch die Nissen, Weihnachtselfen, lieben den cremigen Reispudding, glauben die dänischen Kinder, und stellen ihnen daher oft eine kleine Portion zu Weihnachten nach draußen.

Wusstest du, dass die kleinen gebackenen Nüsse nicht nur wie Walnüsse aussehen, sondern diese gemahlen auch im Teig stecken? In der Slowakei und benachbarten Ländern gibt es Oreschki traditionell zu Weihnachten. Für ihre typische Optik braucht man kleine Backförmchen, die man bei uns am besten über das Internet bekommt. Gefüllt werden sie mit einer üppigen Buttercreme, die die mürben Kekse wunderbar abrundet.

Wusstest du, dass die zarten Vanillekipferl ursprünglich aus Österreich stammen sollen? Es gibt viele unterschiedliche Rezepte, bei denen vorwiegend die verwendete Nussart variiert, z.B. Hasel- oder Walnüsse anstelle der Mandeln zum Einsatz kommen. Ganz typisch ist die Hörnchenform, für die der Mürbeteig vorsichtig von Hand geformt wird.

Wusstest du, dass Weihnachten in Italien ohne den luftigen Kuchen fast undenkbar ist? Panettone stammt aus Mailand, wird in einer hohen Form oder Papiermanschette gebacken und bekommt dadurch eine kleine Kuppel. Dank Sauerteig ist er fluffig und locker, für den besonderen Geschmack sorgen kandierte Zitrusfrüchte und Rosinen. Man verschenkt ihn als Weihnachtspräsent, serviert ihn zu Wein oder Kaffee und zerzupft ihn typischerweise am Tisch.

Wusstest du, dass der Bolo Rei eine juwelenbesetzte Krone symbolisieren soll? Er wird in Portugal zu Weihnachten oder zum Dreikönigstag am 6. Januar gebacken – ohne ihn ist das Fest schlichtweg undenkbar! Der Bolo Rei steht für die Geschenke, die die Heiligen drei Könige dem Christkind bringen.

Wusstest du, dass der Stollen das in ein Tuch gewickelte Jesuskind symbolisieren soll? Die üppige Weihnachtsdelikatesse hat sich aus einem schlichteren Brot entwickelt, das mindestens seit dem Mittelalter für die Festtage gebacken wird. Dresdner Christstollen ist besonders üppig und enthält traditionell reichlich feine Trockenfrüchte und viel Butter.