Leckere Rezepte mit Äpfeln und Birnen

Genieße den Herbst und entdecke neue Rezepte zum Backen, Einkochen, für Desserts & Getränke.

Alles über
Äpfel und Birnen

Zum Spätsommer und Herbst startet die Saison für heimische Äpfel und Birnen – zwei Lieblingsfrüchte, die nicht nur pur schmecken, sondern auch in Kuchen, Marmeladen, Desserts und mehr ihr Geschmackspotential entfalten. Entdecke zum Beispiel Birne Helene neu als Konfitüre oder Eisbecher, probiere klassischen Apfelstrudel oder eine der vielen ausgefallenen Kuchenideen wie die Galette mit kleinen Apfelrosetten. Wir wünschen dir viel Spaß beim Kochen und Backen!

Äpfel - Herbstglück für jeden Geschmack

Äpfel können wir rund um das Jahr kaufen. Aber die Wege vom Pflücken bis zur Verarbeitung sind jetzt im Spätsommer und Herbst besonders kurz und die Früchte aus heimischer Ernte besonders frisch. Die Vielfalt der Apfelsorten ist sehr groß, es gibt mehr als 1000 Sorten allein in Deutschland, von denen immerhin rund 60 im Handel erhältlich sind. Hintergrundwissen zu Sorten und zur Geschichte des Apfels findest du in unserem Blogbeitrag zu der Lieblingsfrucht. Äpfel können sehr säuerlich bis hin zu ganz süß schmecken und kommen von mürbe bis saftig daher. Erstaunliche Vielfalt, besteht ein Apfel doch zu ca. 85 % aus Wasser. In Äpfeln stecken außerdem jede Menge Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe, die sich positiv auf unseren Stoffwechsel auswirken können.

Äpfel schmecken einfach zu jeder Mahlzeit: Starte am besten schon den Tag mit ihnen, zum Beispiel als gebackenes Porridge, geraspelt auf einem Bircher Müsli oder als softer Aufstrich auf dem Brot. Köstlich sind sie gedünstet oder gebacken und machen so einen warmen Crumble oder Auflauf zum leckeren süßen Mittagessen und einen Bratapfel zum wärmenden Dessert. Eine ganz besondere Rolle spielen Äpfel in der Backstube, denn sie bereichern jeden Kuchen mit ihrem süß-säuerlichen Aroma: im klassischen Apfel-Krümel-Kuchen, als üppig gefüllter Kuchen mit Nusskaramell, heiße Apfeltasche, kleine Muffins, raffinierte Tarte oder Torte. Lass dich von unserer Rezeptvielfalt inspirieren, die noch viele weitere Kuchen-Köstlichkeiten und darüber hinaus leckere Rezepte zum Beispiel für Konfitüre, Chutney, Sirup und mehr mit Äpfeln zu bieten hat.

Feine Rezepte für Birnen

Auch die Birne besticht mit einer großen Sortenvielfalt und dadurch mit feinen Geschmacksunterschieden. Eine frühe Sommerbirne ist die Sorte Williams Christ, die besonders saftig und süß schmeckt, aber nicht lange gelagert werden kann. Unsere Rezepttipps für diese Sorte ist der Versunkene Birnen-Kuchen oder die feine Birnen-Tarte tatin mit Salzkaramell.

Eine weitere frühe Birne ist die Gute Luise. Sie schmeckt leicht säuerlich und ist ein echter Allrounder für die Küche – genauso wie die typisch norddeutsche Sorte Clapps Liebling: Sie eignen sich perfekt zum Backen und Kochen, aber lassen sich nicht lange lagern. Probiere bespielweise unsere Rezepte für Birnen-Schoko-Kuchen oder Joghurt mit Birnen-Trauben-Kompott damit aus – so köstlich!

Manche Birnensorten brauchen bis Ende Oktober, bis sie gepflückt werden können. Das sind die sogenannten Spätbirnen, die bekanntesten darunter sind Alexander Lucas oder Conference. Beide Birnensorten lassen sich gut lagern und sind besonders beliebt zum Einmachen, zum Beispiel für feines Birnen-Gelee mit Earl Grey, würziges Birnen-Chutney mit Fenchel oder zum Einkochen im Glas.

Viele weitere Infos zu Sorten, etwas Botanik und Küchenwissen findest du in unserem Blogbeitrag zur Birne.

Schritt-für-Schritt-Anleitung Rührteig

Ein Rührteig ist großartig für Backanfänger, denn er ist schnell und unkompliziert zubereitet und kann ganz nach Geschmack belegt und abgeschmeckt werden. Er ist pur, mit Vanille oder Zimt abgerundet die perfekte, süße Unterlage für gewürfelte Äpfel oder Birnen – oder eine Kombi aus beiden. Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dir der Blechkuchen kinderleicht und du machst damit deine ganze Familie glücklich!