Ein Glas Kürbismarmelade steht neben einem Croissant mit Marmelade und frischen Kürbisstücken.

Kürbis: Rezeptideen für den Herbst

Ob herzhaft oder süß, zum Kochen, Backen oder Einmachen: Kürbis lässt sich auf viele Arten zubereiten. Hier findest du passende Rezepte für die Herbstzeit.

Kürbis gehört zum Herbst einfach dazu

Kürbis gehört zum Herbst einfach dazu und lässt sich in der Küche vielseitig einsetzen. Ob herzhaft oder süß, als Suppe, Chutney, Kuchen oder Gebäck - aus Kürbis entstehen ganz unterschiedliche Gerichte. Dazu gehören unsere Kürbis-Suppe, Kürbis-Dinkel-Waffeln oder das Kürbis-Aprikosen-Chutney.

Auch beim Backen lässt sich Kürbis wunderbar verwenden: Probiere unseren Spicy Pumpkin Pie, die Kürbismuffins mit Frosting oder den Kürbis-Orangen-Guglhupf. Und natürlich haben wir auch für Halloween-Fans etwas in unserer Rezeptdatenbank: Zum Beispiel die Sauren Schlangen im Kürbiskopf oder die Kürbis-Schoko-Brownies

Porträt eines lächelnden Mannes im türkisfarbenen Pullover in einem Polaroidrahmen.

Dein SweetFamily-Team

Der Hokkaido-Kürbis

Ein ovaler Auflauf mit Hokkaido‑Kürbis und Mandelblättchen ist im Ofen goldbraun gebacken.

Eine sehr beliebte Kürbisart ist der Hokkaido-Kürbis aus Japan. Seit den 90er Jahren wird der Kürbis in Europa angebaut, da die Klimabedingungen ähnlich sind. Beliebt ist der Hokkaido-Kürbis vor allem für das feste Fruchtfleisch und den leicht nussigen Geschmack. Und im Vergleich zu anderen Kürbissorten hat diese Kürbissorte zudem einen niedrigeren Wasseranteil.

Das Besondere beim Hokkaido-Kürbis ist, dass die Schale nicht geschält werden muss, sondern bedenkenlos mitgegessen werden kann. Beim Zubereiten und Garen wird sie so weich wie das Fruchtfleisch. Achte beim Einkaufen dabei aber auf Bio-Qualität und auf eine ausreichende Reinigung der Schale vor dem Zubereiten.

Der Moschus-Kürbis

Ein Glas Kürbisgelee steht neben einem geschnitzten Halloween‑Kürbis mit grinsendem Gesicht.

Ein anderer feiner Speisekürbis ist der Moschus-Kürbis. Es gibt sehr viele Untersorten dieser Kürbissorte. Am bekanntesten sind der Butternuss- und der Muskatkürbis. Du erkennst einen Moschus-Kürbis vor allem an seiner Blätterart, die weiß-gesprenkelt ist. Insgesamt hat der Moschus-Kürbis ein sehr intensives Aroma mit nussiger Note. Es wird noch intensiver, je länger du ihn lagerst. Wichtig: Bei dieser Kürbissorte wird nur das Fruchtfleisch verarbeitet, nicht die Schale. Und auch die Kerne kann man essen: sie schmecken vor allem geröstet!

Der Muskatkürbis ist flachrund und gerippt, hat einen ganz leicht süßlichen Geschmack und verströmt einen Muskatduft, wenn du ihn anschneidest. Der Butternusskürbis hingegen hat eine birnenförmige Form, ein sehr zartes Fruchtfleisch und schmeckt leicht butterig.

Halloween-Köstlichkeiten

Zwei geschnitzte Kürbisse sind mit bunten Gummiwürmern gefüllt.

Auf der ganzen Welt finden am 31. Oktober schaurig-schöne Halloweenpartys statt. Die wohl gruseligste Nacht des Jahres lädt ein zum Verkleiden, Fürchten und Genießen. Beim Thema Genuss kommen wir ins Spiel! Denn unweigerlich mit der Gespenster-Nacht verbunden ist insbesondere der Kürbis. Dieser mag in erster Linie zu Dekorationszwecken dienen, aber was tun mit dem Kürbisfleisch? Bei uns findest du eine herrliche Auswahl von unheimlich schön dekorierten Leckereien rund um die orangefarbene Frucht - ein Augen- und Gaumenschmaus vom Allerfeinsten!

Zu unseren Halloweenrezepten!