1. Kürbis waschen, entkernen und würfeln. In kochendem Wasser weich garen, abgießen, abtropfen lassen. Kürbis fein pürieren und abkühlen lassen.
2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter und Braunen Bio-Zucker cremig schlagen. Eier nach und nach gut unterrühren. Salz, Backpulver, Mehl und Gewürze mischen und mit Milch kurz unterrühren. Kürbispüree unterziehen.
3. Teig auf die mit Silikon- oder Papierförmchen ausgelegten Mulden eines Muffinblechs verteilen. Im heißen Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
4. Bio-Puderzucker sieben. Butter 2-3 Minuten aufschlagen. Bio-Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und Masse ca. 10 Minuten hellcremig aufschlagen. Frischkäse kurz unterziehen. Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
5. Frosting auf die Muffins spritzen, nach Belieben mit Zuckerperlen und essbarem Glitter verzieren.
Die Muffins können auch mit anderen Kürbissorten zubereitet werden, diese sollten allerdings vor dem Garen geschält werden.
Aus heimischen Zuckerrüben
Aus heimischen Zuckerrüben
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