Einfache und schnelle Kuchenrezepte

Kuchen und schnell, das passt eigentlich nicht zusammen, denn es braucht ja in der Regel drei Phasen, bis die süße Köstlichkeit auf den Tisch kommt: Zubereitung, Backzeit, Abkühlen. Mit unseren Tassenkuchen in  den Sorten Schoko-Erdnuss, Rhabarber-Marzipan oder Johannisbeer-Zitrone kannst du dir die dritte Phase, das Abkühlen, ganz schenken! Denn sie schmecken warm aus den Förmchen gelöffelt am allerbesten. Und solltest du einen Airfryer haben, ist die Backzeit noch ein bisschen kürzer und das Vorheizen entfällt sogar ganz.

Vorteil “flache Kuchen”

Generell eine kürzere Backzeit haben flache Kuchen, egal ob vom Blech oder aus der Form, denn sie sind deutlich schneller durchgebacken. Wie wäre es zum Beispiel mit einem exotischen Kokos-Streusel-Blechkuchen? Der Teig ist schnell geknetet und auch dem Fruchttopping haben wir das Timing im Blick: Er wird mit unserem 1-2-3 Fruchtaufstrich, dem Gelierzucker ohne Kochen, in nur 45 Sekunden püriert!

Es geht auch unter 30 Minuten

Fix in unter 30 Minuten ist unser Espresso-Cake mit Pekannüssen gebacken. Wenn du den kleinen Kuchen zusätzlich im Airfryer zubereitest, brauchst du nicht mal das Gerät vorzuheizen und sparst weitere Minuten ein. Aber selbst klassische Rührkuchen aus dem Ofen wie einen veganen Zitronenkuchen, einen Marmorkuchen oder den Kirschkuchen mit Schokolade kannst du mit gut strukturierter Zubereitung etwas beschleunigen: Heize als erstes den Backofen vor, fette die Kuchenform ein und wiege alle Zutaten ab, bevor du sie dann zügig zu Teig verarbeitest und in den heißen Ofen schiebst. 

Es soll nicht nur schnell gehen, sondern dich überfällt die Kuchenlust auch noch spontan? Dann brauchst du Rezepte mit Zutaten, die du in deinem Vorrat findest. Praktisch, wenn du einen Beschleuniger wie frischen oder gefrorenen Blätterteig im Kühl- oder Gefrierschrank hast. Damit lassen sich zum Beispiel unsere schnellen Johannisbeer-Blätterteigschnecken zaubern, die du im Ofen oder Airfryer knusprig backst. Für die Füllung kannst du statt der Johannisbeeren auch andere Früchte verwenden – was dein Vorrat so hergibt. Blitzschnell sind auch die kleinen Blätterteig-Nester gezaubert, die du mit einem Fruchtaufstrich nach Belieben toppen kannst. 

Vielseitige und schnelle Minikuchen sind Muffins: Du brauchst für sie neben den trockenen Zutaten wie Mehl, Backpulver, Puderzucker oder Zucker außerdem Fett, Ei und Buttermilch. Muffins sind da sehr variabel: Verwende je nach Vorrat geschmolzene Butter oder Öl. Hast du keine Eier im Haus, kannst du sie durch Apfelmark aus dem Glas (rechne ca. 75 g statt einem Ei) oder eine reife zerdrückte Banane ersetzen. Zum Binden verwendest du statt Buttermilch nach Belieben Naturjoghurt, Schmand oder Milch bzw. eine pflanzliche Alternative. 

Hinzufügen - weglassen - ersetzen

In unserem Muffin-Grundrezept haben wir zum Aromatisieren Schokostückchen zugefügt, die kannst du auch einfach weglassen. Oder du ersetzt sie durch das, was dein Vorrat gerade so bietet: gehackte Nüsse, Rosinen, geschnippelte Früchte oder ein Gewürz deiner Wahl wie Vanille, Zimt oder Kardamom. In unserem Kapitel zu Muffins und Co. findest du reichlich weitere Ideen. 

Wirklich rasant gemacht sind unsere Kirsch-Quarkbällchen, für die du ebenfalls Zutaten aus dem Vorrat und natürlich Quark brauchst. Fülle sie mit den Früchten, die im Kühl- oder Gefrierschrank vorhanden sind und genieße sie am besten direkt warm aus dem Ofen oder Airfryer, der auch hier wieder für etwas zusätzliche Beschleunigung sorgt.

Dass man auch Torten schnell zubereiten kann, ist fast noch ungewöhnlicher als Kuchen: Schließlich bestehen sie aus mehreren Schichten und erfordern in der Regel mehr Arbeitsschritte und Zeit. Mit schnellen Böden aus Biskuit, Waffeln oder Blätterteig kannst du aber selbst eine Torte fix und unkompliziert zaubern. Ein flacher Biskuit zum Beispiel braucht nur 15 bis 20 Minuten im Ofen. Für schnelle Creme setzen wir auf Sahne, Mascarpone oder Pudding als Basis. Sie können nach dem Aufschlagen direkt aufgestrichen und serviert werden wie bei der Mango-Espresso-Torte oder der Erdbeertorte mit Creme. Das funktioniert sogar in vegan wie bei unser köstlichen Zitronentarte. 

Für Backanfänger sind unsere schnellen Torten der richtige Startpunkt in die feine Welt der Patisserie: Für eine köstliche Schwarzwälder-Kirsch-Waffeltorte brauchst du nicht mal den Ofen, die unkomplizierte Version des Klassikers zauberst du mit dem Waffeleisen. Und mit Blätterteig schaltest du den Turbo an: Die knusprige Blätterteig-Aprikosentorte ist mit Teig aus dem Kühlregal in unter 30 Minuten fertig und kann rund ums Jahr mit Früchten der Saison belegt werden.

Kühlschranktorten ohne Backen

Wenn es dir bei der Tortenherstellung gar nicht so sehr darum geht, sie schnell vernaschen zu können, sondern du dir vor allem eine kurze Zubereitungszeit wünschst, sind Kühlschranktorten die perfekte Wahl: Für den Avocado-Limetten-Cheesecake, die Quarkschnitten mit Fruchttopping oder eine Rote-Grütze-Kühlschranktorte wird der Krümelboden gar nicht gebacken. Getoppt mit einer flott gerührten Creme wandert die Torte für mehrere Stunden in den Kühlschrank, um fest zu werden. Der erfrischende Zitronen-Cheesecake mit Pestotopping kommt sogar zum Frosten in den Gefrierschrank und bietet bei hohen Temperaturen extraviel Abkühlung. Du kannst sie alle prima auch am Vortag zubereiten und über Nacht kühlen oder gefrieren, um sie dann blitzschnell aus der Kühlung zu servieren.