Rezept für Frostiger Zitronen-Cheesecake mit Pestotopping

Zitronen-Cheesecake mit Pestotopping | SweetFamily

Frostiger Zitronen-Cheesecake mit Pestotopping

Schwierigkeitsgrad: unkompliziert | 45 Min.

Zutaten

	Für den Boden:
120 g	Butterkekse (nach Belieben Vollkorn)
70 g	Butter
	Für die Creme:
1	Bio-Zitrone
3	sehr frische Eigelb
150 g	SweetFamily Bio-Puderzucker
200 g	Doppelrahmfrischkäse
300 g	Schlagsahne
	Für das Pestotopping:
30 g	Pinienkerne
40 g	Basilikum
2 EL	SweetFamily Bio-Puderzucker
3 EL	mildes Olivenöl

Frostiger Zitronen-Cheesecake mit Pestotopping

Für den Boden:, 120 g Butterkekse (nach Belieben Vollkorn), 70 g Butter, Für die Creme:, 1 Bio-Zitrone, 3 sehr frische Eigelb, 150 g SweetFamily Bio-Puderzucker, 200 g Doppelrahmfrischkäse, 300 g Schlagsahne, Für das Pestotopping:, 30 g Pinienkerne, 40 g Basilikum, 2 EL SweetFamily Bio-Puderzucker, 3 EL mildes Olivenöl

Krümelboden zubereiten:

1. Kekse im Blitzhacker fein zerbröseln. Butter schmelzen, mit Keksbröseln mischen und als Boden in eine Springform (ca. 22 cm Durchmesser) geben, gut andrücken. Kalt stellen.

Creme rühren und Cheesecake tiefkühlen:

2. Zitrone heiß waschen, Schale fein abreiben, halbe Frucht auspressen. Eigelb und Bio-Puderzucker dickcremig und hell aufschlagen. Zitronenschale und -saft zufügen. Frischkäse kurz unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme auf den Keksboden streichen. Torte mindestens 4 Stunden oder über Nacht tiefkühlen.

Pestotopping zubereiten:

3. 20 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen. Basilikum waschen, trocken tupfen und Blättchen abzupfen. Bis auf einige Blättchen zum Garnieren mit gerösteten Pinienkernen, Bio-Puderzucker und Öl pürieren.

Zitronen-Cheesecake garnieren:

4. Etwa 10 Minuten vor dem Servieren Cheesecake aus dem Tiefkühler nehmen und aus der Form lösen. Mit Pesto, übrigen Pinienkernen und restlichem Basilikum verzieren.

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Ein gefrorener Zitronen‑Cheesecake steht auf einer Glasplatte und ist mit grünem Basilikum‑Pesto, Pinienkernen und einem Basilikumzweig garniert

Frostiger Zitronen-Cheesecake mit Pestotopping

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45 Min.

Schwierigkeitsgrad: unkompliziert

Für 10-12 Stücke | 45 Min. | + Gefrierzeit

678

Für 10-12 Stücke | 45 Min. | + Gefrierzeit

Zutaten

Für den Boden:

120 g Butterkekse (nach Belieben Vollkorn)
70 g Butter

Für die Creme:

1 Bio-Zitrone
3 sehr frische Eigelb
150 g SweetFamily Bio-Puderzucker
200 g Doppelrahmfrischkäse
300 g Schlagsahne

Für das Pestotopping:

30 g Pinienkerne
40 g Basilikum
2 EL SweetFamily Bio-Puderzucker
3 EL mildes Olivenöl

	Für den Boden:
120 g	Butterkekse (nach Belieben Vollkorn)
70 g	Butter
	Für die Creme:
1	Bio-Zitrone
3	sehr frische Eigelb
150 g	SweetFamily Bio-Puderzucker
200 g	Doppelrahmfrischkäse
300 g	Schlagsahne
	Für das Pestotopping:
30 g	Pinienkerne
40 g	Basilikum
2 EL	SweetFamily Bio-Puderzucker
3 EL	mildes Olivenöl

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Dieses Rezept gelingt mit:

Bio-Puderzucker

Aus heimischen Zuckerrüben

Zubereitung

324

Kcal

Pro Stück (bei 12) ca.

Gramm

Eiweiß

Gramm

Kohlenhydrate

Gramm

Fett

Krümelboden zubereiten:

1. Kekse im Blitzhacker fein zerbröseln. Butter schmelzen, mit Keksbröseln mischen und als Boden in eine Springform (ca. 22 cm Durchmesser) geben, gut andrücken. Kalt stellen.

Creme rühren und Cheesecake tiefkühlen:

Pestotopping zubereiten:

Zitronen-Cheesecake garnieren:

4. Etwa 10 Minuten vor dem Servieren Cheesecake aus dem Tiefkühler nehmen und aus der Form lösen. Mit Pesto, übrigen Pinienkernen und restlichem Basilikum verzieren.