Avocado-Limetten-Cheesecake
Für den Krümelboden:
Für die Creme:
Zum Verzieren:
| Für den Krümelboden: | |
| 70 g | Butter |
| 50 g | grüne Pistazienkerne |
| 60 g | Vollkorn-Butterkekse |
| Fett | für die Form |
| Für die Creme: | |
| 4 Blatt | weiße Gelatine |
| 2 | Bio-Limetten |
| 200 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 100 g | SweetFamily Bio-Puderzucker |
| 2 | reife Avocados (à ca. 200 g) |
| Zum Verzieren: | |
| 60 g | SweetFamily Bio-Puderzucker |
| 2 | Bio-Limetten |
| 2 EL | grüne Pistazienkerne |
1. Butter schmelzen, leicht abkühlen lassen. Pistazienkerne und Butterkekse fein mahlen. Mit Butter verrühren und in eine gefettete Springform oder Tarteform mit Hebeboden (ca. 20 cm Durchmesser) geben. Mit einem Löffel als Boden fest andrücken. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1 Limette heiß waschen, trocknen und Schale fein abreiben. Beide Limetten halbieren und auspressen. Frischkäse, Bio-Puderzucker und Limettenschale kurz verrühren. Hälfte Limettensaft leicht erwärmen. Gelatine abtropfen lassen, darin auflösen. 2 EL Frischkäsecreme unterrühren, dann diese Masse unter die restliche Frischkäsecreme ziehen.
3. Avocados halbieren, Steine entfernen, Fruchtfleisch aus den Schalen lösen (ergibt ca. 250 g). Avocadofruchtfleisch mit übrigem Limettensaft glatt pürieren und unter die Creme ziehen. Auf den gekühlten Krümelboden geben und glatt streichen. Zugedeckt ca. 4 Stunden im Kühlschrank gelieren lassen.
4. Inzwischen Bio-Puderzucker mit 120 ml Wasser aufkochen, 1 Minute köcheln lassen. Limetten waschen und in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden. In den kochenden Sirup geben, Hitze reduzieren und ca. 2 Minuten pochieren. Herausheben, abtropfen und auf Backpapier abkühlen lassen. Pistazien grob hacken. Gekühlten Cheesecake aus der Form lösen, mit Pistazien und Limettenscheiben verzieren und servieren.
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