Rezept für Kleiner Espresso-Cake mit Pekannüssen

Rezept für Kleiner Espresso-Cake mit Pekannüssen | SweetFamily

Kleiner Espresso-Cake mit Pekannüssen

Schwierigkeitsgrad: unkompliziert | 50 Min.

Zutaten

4 TL	Espressopulver
100 g	Pekannusskerne
Fett	für die Form
80 g	weiche Butter
90 g	SweetFamily Brauner Bio-Zucker
1 Prise	Salz
2	Eier (Größe M)
150 g	Mehl Type 550
1 TL	Backpulver
50 g	SweetFamily Bio-Puderzucker
200 g	Mascarpone

Kleiner Espresso-Cake mit Pekannüssen

4 TL Espressopulver, 100 g Pekannusskerne, Fett für die Form, 80 g weiche Butter, 90 g SweetFamily Brauner Bio-Zucker, 1 Prise Salz, 2 Eier (Größe M), 150 g Mehl Type 550, 1 TL Backpulver, 50 g SweetFamily Bio-Puderzucker, 200 g Mascarpone

1. Espresso brühen und Form vorbereiten:

Aus dem Espressopulver ca. 120 ml kräftigen Espresso brühen und abkühlen lassen. Ca. 8 schöne Pekannüsse zum Verzieren beiseitelegen, Rest grob hacken. Eine Springform (ca. 20 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier belegen und fetten.

2. Teig zubereiten:

Butter, Braunen Bio-Zucker und Salz cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mit gehackten Nüssen mischen und mit 90 ml Espresso kurz unterziehen. Teig in die Springform geben und glatt streichen.

3. Zubereitung im Airfryer:

Kuchen im Airfryer bei 160 °C 25-28 Minuten backen, bis an einem hineingestochenen Holzspießchen kein Teig mehr klebt. Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

4. Alternative Zubereitung im Backofen:

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Kuchen darin 25-30 Minuten backen, bis an einem hineingestochenen Holzspießchen kein Teig mehr klebt. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

5. Mascarponecreme rühren und Kuchen toppen:

Inzwischen Puderzucker sieben. Mit Mascarpone und 2-3 EL Espresso verrühren, kalt stellen. Vor dem Servieren Kuchen aus der Form lösen, damit bestreichen und mit beiseitegelegten Pekannüssen verzieren.

Tipp:

Teste vorab, ob die Springform in deinen Airfryer passt. Bei einer kleineren Form muss der Kuchen eventuell etwas länger backen, dann reduziere die Temperatur gegen Ende, falls die Oberfläche zu dunkel wird.

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Kleiner Espresso-Cake mit Pekannüssen

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Schwierigkeitsgrad: unkompliziert

Für ca. 8 Stücke | 50 Min. | + Abkühl- und Kühlzeit

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Zutaten

4 TL Espressopulver
100 g Pekannusskerne
Fett für die Form
80 g weiche Butter
90 g SweetFamily Brauner Bio-Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
150 g Mehl Type 550
1 TL Backpulver
50 g SweetFamily Bio-Puderzucker
200 g Mascarpone

4 TL	Espressopulver
100 g	Pekannusskerne
Fett	für die Form
80 g	weiche Butter
90 g	SweetFamily Brauner Bio-Zucker
1 Prise	Salz
2	Eier (Größe M)
150 g	Mehl Type 550
1 TL	Backpulver
50 g	SweetFamily Bio-Puderzucker
200 g	Mascarpone

Zubereitung

409

Kcal

Pro Stück ca.

Gramm

Eiweiß

Gramm

Kohlenhydrate

Gramm

Fett

1. Espresso brühen und Form vorbereiten:

2. Teig zubereiten:

3. Zubereitung im Airfryer:

Kuchen im Airfryer bei 160 °C 25-28 Minuten backen, bis an einem hineingestochenen Holzspießchen kein Teig mehr klebt. Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.