Herbstliche Kuchen: Genieße die Früchte des Herbstes vom Blech bis zur Torte

Rührkuchen sind sowohl für Backanfänger wie Fortgeschrittene wunderbar: Der Teig entsteht nach einem unkomplizierten Prinzip, das wir hier step by step beschreiben. Dank leckerer Komponenten wie unterschiedlicher Gewürze, gemahlener Nüsse oder feiner Zusätze wie Marzipan wird er trotzdem abwechslungsreich. Und für die ganz große Vielfalt sorgen die vielen Früchte, die den Rührteig immer wieder neu verzaubern: Klassisch vom Blech mit Äpfeln, locker mit Birnen aus der Kastenform, raffiniert vegan mit Zwetschgen und Marzipan im Teig oder als ebenfalls veganer Minikuchen mit Brombeeren und Mandeln. Wunderbar saftig ist der hübsche Guglhupf, dessen Teig nicht nur geraspelte Äpfel, sondern auch Rote Beete und Nüsse bereichern. Gemüse im Teig ist wirklich ein Geheimtipp: Es macht auch diesen Kürbis-Guglhupf saftig und gibt ihm Farbe – und bringt selbst kleine Gemüsemuffel auf den Geschmack.

Wenn du Lust auf raffinierte, geschichtete oder gefüllte Köstlichkeiten hast, lass dich von unseren Ideen aus der Tortenwelt inspirieren: Die schöne Birnen-Hagebutten-Torte lässt sich gut vorbereiten und schmeckt einfach wunderbar dank Biskuit, luftiger Sahne, säuerlichem Hagebuttenmus und natürlich pochierten Birnen obendrauf und mittendrin. 

Ein weiterer Hingucker ist die Apfel-Galette: Dafür formst du aus vorgegarten Apfelscheiben kleine Röschen, die in einer köstlichen Pistaziencreme stecken. Der attraktive Kuchen passt auch als kleine Liebeserklärung für einen wunderbaren Menschen! In der verführerischen Pflaumentorte steckt eine üppige Creme aus weißer Schokolade und Sahne, die mit Rosmarin aromatisiert wird. Etwas weniger aufwendig, aber genauso köstlich: Der Spicy Pumpkin Pie, der auch großartig zu Halloween passt, wenn du dafür das ausgehöhlte Innere von geschnitzten Kürbissen verwendest. 

Ein weiteres Highlight der kalten Jahreshälfte ist Karamell. Reichlich Infos und Zubereitungstipps rund um den köstlichen geschmolzenen Zucker findest du hier. Wir haben damit gleich eine ganze Reihe unserer Herbstkuchen verfeinert, wie die knusprige Nuss-Karamell-Tarte, eine Birnen-Tarte tatin oder einen üppigen Apfelkuchen.