Rezept für Pflaumentorte mit Rosmarin

Pflaumentorte mit Rosmarin

Schwierigkeitsgrad: normal | 120 Min.

Zutaten

	Für den Schoko-Mandel-Boden:
150 g	Zartbitterkuvertüre
5	Eier (Größe M)
1 Prise	Salz
70 g	SweetFamily Unser Feinster
70 g	sehr weiche Butter
50 ml	Milch
150 g	gemahlene Mandeln
2 TL	Backpulver
	Für die Rosmarinsahne:
5	Zweige Rosmarin
500 g	Schlagsahne
150 g	weiße Kuvertüre
	Für den Belag:
600 g	rote Pflaumen
50 g	SweetFamily Unser Feinster
250 ml	Portwein
1 Päckchen	roter Tortenguss
	Zum Verzieren:
2-3	Rosmarinzweige
etwas	Zitronensaft
etwas	Zucker

Pflaumentorte mit Rosmarin

Für den Schoko-Mandel-Boden:, 150 g Zartbitterkuvertüre, 5 Eier (Größe M), 1 Prise Salz, 70 g SweetFamily Unser Feinster, 70 g sehr weiche Butter, 50 ml Milch, 150 g gemahlene Mandeln, 2 TL Backpulver, Für die Rosmarinsahne:, 5 Zweige Rosmarin, 500 g Schlagsahne, 150 g weiße Kuvertüre, Für den Belag:, 600 g rote Pflaumen, 50 g SweetFamily Unser Feinster, 250 ml Portwein, 1 Päckchen roter Tortenguss , Zum Verzieren:, 2-3 Rosmarinzweige, etwas Zitronensaft, etwas Zucker

Schoko-Mandel-Teig zubereiten und backen:

1. Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze (130 °C Umluft) vorheizen. Kuvertüre hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Herunternehmen und etwas abkühlen lassen. Eier trennen, Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Zucker und weiche Butter schaumig schlagen. Eigelb und Milch zugeben und so lange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Mandeln und Backpulver mischen und mit geschmolzener Kuvertüre unterrühren. Eiweiß vorsichtig unterheben.

2. Teig in eine am Boden mit Backpapier belegte Springform (22-24 cm Durchmesser) geben und glatt streichen. Im heißen Ofen ca. 45-50 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Rosmarinsahne herstellen:

3. Inzwischen Rosmarin für die Sahne waschen und trocken tupfen. Mit 150 g Sahne aufkochen, 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen, 5 Minuten ziehen lassen. Sahne durch ein Sieb gießen. Weiße Kuvertüre hacken und darin schmelzen, abkühlen lassen. Restliche Sahne steif schlagen und kühl stellen.

Pflaumen pochieren:

4. Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Pflaumenhälften in je 2-3 Spalten schneiden. Zucker und Portwein aufkochen. Pflaumen darin ca. 3 Minuten pochieren, bis sie weich werden, aber nicht zerfallen. Auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen. Früchte und Sud abkühlen lassen.

Torte schichten und kalt stellen:

5. Tortenboden aus der Form lösen, auf eine Platte setzen. Pflaumen bis auf einige zum Verzieren darauf verteilen. Portweinsud mit Tortengusspulver nach Packungsanweisung verrühren, aufkochen, kurz abkühlen lassen. Über den Früchten verteilen, abkühlen lassen.

6. 1/3 der geschlagenen Sahne unter die weiße Schokocreme ziehen. Restliche Sahne in 2 Portionen unterheben. Masse wolkig über den Pflaumen verteilen. Torte und übrige Pflaumen mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Pflaumentorte mit Rosmarin verzieren:

7. Rosmarin zum Verzieren waschen, in Zitronensaft tauchen und in Zucker wälzen. Auf Backpapier trocknen lassen. Torte vor dem Servieren damit und mit übrigen Pflaumen verzieren.

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Pflaumentorte mit Rosmarin

Backmodus

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Schwierigkeitsgrad: normal

Für ca. 10 Stücke | 120 Min. | + Abkühl- und Kühlzeiten

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Für ca. 10 Stücke | 120 Min. | + Abkühl- und Kühlzeiten

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Zutaten

Für den Schoko-Mandel-Boden:

150 g Zartbitterkuvertüre
5 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
70 g SweetFamily Unser Feinster
70 g sehr weiche Butter
50 ml Milch
150 g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver

Für die Rosmarinsahne:

5 Zweige Rosmarin
500 g Schlagsahne
150 g weiße Kuvertüre

Für den Belag:

600 g rote Pflaumen
50 g SweetFamily Unser Feinster
250 ml Portwein
1 Päckchen roter Tortenguss

Zum Verzieren:

2-3 Rosmarinzweige
etwas Zitronensaft
etwas Zucker

	Für den Schoko-Mandel-Boden:
150 g	Zartbitterkuvertüre
5	Eier (Größe M)
1 Prise	Salz
70 g	SweetFamily Unser Feinster
70 g	sehr weiche Butter
50 ml	Milch
150 g	gemahlene Mandeln
2 TL	Backpulver
	Für die Rosmarinsahne:
5	Zweige Rosmarin
500 g	Schlagsahne
150 g	weiße Kuvertüre
	Für den Belag:
600 g	rote Pflaumen
50 g	SweetFamily Unser Feinster
250 ml	Portwein
1 Päckchen	roter Tortenguss
	Zum Verzieren:
2-3	Rosmarinzweige
etwas	Zitronensaft
etwas	Zucker

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Zubereitung

560

Kcal

pro Stück ca.

Gramm

Eiweiß

Gramm

Kohlenhydrate

Gramm

Fett

Schoko-Mandel-Teig zubereiten und backen:

Rosmarinsahne herstellen:

Pflaumen pochieren:

Torte schichten und kalt stellen:

Pflaumentorte mit Rosmarin verzieren:

7. Rosmarin zum Verzieren waschen, in Zitronensaft tauchen und in Zucker wälzen. Auf Backpapier trocknen lassen. Torte vor dem Servieren damit und mit übrigen Pflaumen verzieren.