1. 125 ml Milch lauwarm erwärmen. Hefe zerbröckeln und mit 2 TL Zucker darin auflösen. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Dann Hefemilch mit Mehl, Butter, übrigem Zucker, Salz, Zitronenschale und restlichen 125 ml Milch glatt verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselboden löst. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
2. Teig kurz durchkneten und auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Nochmals ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
3. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. Birnen schälen, entkernen und in Schnitze schneiden. Teig damit belegen. Kuchen im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.
4. Inzwischen für den Guss Butter in einem Topf schmelzen. Zucker unter Rühren darin hellbraun karamellisieren. Mandeln zufügen und Topf vom Herd nehmen. Rum zufügen und den Guss über den noch warmen Kuchen geben. Auskühlen lassen.
Dazu schmeckt Schlagsahne oder unser selbst gemachtes Vanilleeis.
Der süße Alleskönner
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