Süßigkeiten selber machen: Rezepte für Karamell, Fruchtgummi & Co

Zum Verschenken und Selbernaschen: Sweets aus der eigenen Küche.

Wir lieben kleine Sweets für süße Genussmomente! Am besten natürlich selbst gemacht, weil man dann die eigenen Lieblingszutaten perfekt kombinieren kann. Mit hausgemachten Süßigkeiten kannst du liebe Menschen zwischendurch überraschen und dich natürlich auch selbst verwöhnen. Unsere Rezeptauswahl bietet für jede Naschkatze etwas, von Bonbons über Fruchtgummis bis hin zu Pralinen oder süßem Knabberzeug. Und keine Sorge, du musst nicht gleich das Patisseur-Handwerk erlernen, wenn du deine Sweets selber machen möchtest – wir haben auch ganz unkomplizierte Rezepte für dich dabei.

Schnelle Snacks für den Fernsehabend

Perfekt für deinen nächsten Spiele- oder Fernsehabend sind flink karamellisierte Nüsse oder Kerne wie die süß-salzigen Cashews oder scharfe Thai-Erdnüsse. Beide werden kurz in der Pfanne erhitzt, dabei mit Gewürzen und Karamell überzogen und können gut ein paar Tage im Voraus zubereitet werden. Frisch zubereitet, aber auch unkompliziert sind würzige Knuspertortillas mit Feigendip. Sie werden erfahrungsgemäß so schnell vernascht, dass es sich für größere Runden lohnen könnte, die Mengen gleich zu verdoppeln. Auch knusprige Amaranth-Riegel mit Schokolade oder fein-nussige Energiebällchen sind als Fingerfood für den Spieleabend perfekt und können wunderbar ein paar Tage im Voraus gezaubert werden – dann am besten bis zum Servieren luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du die Sweets zu Freunden mitnehmen möchtest, verstaust du sie am besten nach Sorten getrennt in kleinen Frischhaltedosen oder Zellophantütchen. So werden daraus auch köstliche kleine Geschenke aus deiner Küche.

Fruchtgummi selber machen – einfach & schnell

Hättest du gedacht, dass man Fruchtgummis unkompliziert selbst machen kann? Das Tolle daran ist, dass du dank der Wahl der Fruchtsäfte genau deine Lieblingsaromen in Form gießen kannst! Für Bärchen, Herzchen, saure Schlangen und viele weitere Motive gibt es Silikonformen, die immer wieder verwendbar sind und aus denen sich die kleinen Fruchtgummis nach dem Festwerden leicht herauslösen lassen – das können auch schon die Kleinen. In unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigen wir dir mit Fotos, wie das funktioniert. Wenn du das Ganze lieber erst einmal ohne spezielle Form ausprobieren möchtest, kannst du mit unserem Rezept für Himbeerstreifen die Masse zum Festwerden auf ein Backblech geben und nach dem Trocknen in Streifen schneiden.

Für kleine Bonbonköche bieten wir eine illustrierte Anleitung und viele lustige Bastel- und Malideen rund um Gummibärchen und Co. in unserem Rezept- und Malbuch zum Herunterladen. Und wer Fruchtgummis liebt, sich aber rein pflanzlich ernährt, findet bei uns auch eine vegane Rezeptversion für Gummibärchen mit Agar-Agar.

Klassiker Karamell - weich oder knackig

Sahnekaramellen sind ein richtiger Bonbonklassiker und schmecken für viele Menschen, egal in welchem Alter, nostalgisch nach Kindheit. Zum Karamellkochen braucht es etwas Knowhow, denn abhängig davon, wie stark man Zucker erhitzt, verändert sich die Konsistenz des Karamells nach dem Abkühlen und ergibt zum Beispiel weichere Karamellen zum Kauen oder harte Bonbons. Auch für weiches Fudge oder selbstgemachten weißen Nougat wird der Zucker erhitzt und verflüssigt, aber nicht komplett braun karamellisiert.

Weil Karamell so ein umfangreiches Thema ist, haben wir dir dazu viele Infos und Tipps zusammengestellt, darunter auch eine Tabelle mit den Zuckertemperaturen. Wer sich häufiger an die Herstellung von Karamell machen möchte, investiert am besten in ein Zuckerthermometer, denn damit gelingt die Zubereitung sicher und einfach. Bitte beachte, dass Zucker beim Erhitzen sehr heiß wird – wenn du noch nicht so erfahren in der Küche bist, hol dir bei der Karamellzubereitung am besten Unterstützung dazu.

Pralinen und Co. – Einstieg in die süße Confiserie

Die Herstellung so mancher Pralinen gehört sicher zur hohen Schule der Patisserie. Lass dich davon nicht abschrecken, denn es gibt auch einfache Teilchen, die optisch viel hermachen, ohne dass etwas schief gehen kann. Dazu zählen unsere feinen Pistazienkugeln mit Rosenwasser auf Biskuitbasis, die Hafer-Nuss-Herzchen oder Schokokugeln mit Haferflocken oder Mandel-Energy-Balls mit frischen Brombeeren. Oder die kinderleichten Krokant-Crossies, die rund ums Jahr schmecken, wenn du die Gewürze nach Geschmack anpasst.

Typisch für feine Butterpralinen, aber dennoch gar nicht so kompliziert sind die Rumkugel-Pralinen. Und selbst Trüffel wie die feinen Orangen-Eierlikör-Teilchen (außerhalb von Ostern nach Belieben einfach rund formen) machen ohne Überzug nicht allzu viel Mühe. Richtig klassisch werden hingegen die weißen Erdbeer-Kardamom-Trüffel hergestellt: Sie bestehen aus einer köstlichen Ganachefüllung, die nach dem Kühlen und Formen mit temperierter Kuvertüre überzogen wird. Das braucht etwas Erfahrung bei der Schokoladenverarbeitung, wir verraten dir unsere Tipps und Tricks dazu.

Wissenswertes und feine Veredelungen rund um Pralinen

Was sonst noch zu Pralinen interessant ist – zum Beispiel Haltbarkeit und Aufbewahrung – findest du auf unserer Infoseite zu Pralinen & Konfekt. Und wenn du erst einmal auf den Geschmack gekommen bist, haben wir eine Anleitung für eine ganz besondere, duftige Verzierung für dich: eingezuckerte Blüten aus dem Garten, die Süßes verschönern und zusätzlich mit ihrem Aroma verfeinern.

Lass dich von all unseren Rezeptideen für Sweets zu abwechslungsreichen, köstlichen Geschenken inspirieren!

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