1. Saft, Bio-Zucker, Sirup und Zitronensäure in einem kleinen Topf mischen. Agar-Agar unterrühren und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei weiterrühren, damit nichts ansetzt.
2. Vom Herd nehmen, ca. 1 Minute abkühlen lassen. Masse mit der Pipette zügig in die Silikonförmchen füllen und mindestens 5 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Gummibärchen aus den Förmchen drücken und nach Belieben in etwas Bio-Zucker wälzen. In einer luftdicht schließenden Dose aufbewahren.
- Verwende Fruchtsaft, den du besonders gern magst oder lass dich von unseren anderen Gummibärchenrezepten inspirieren.
- Die Bindefähigkeit von Agar-Agar variiert von Hersteller zu Hersteller etwas. Wir haben mit einem Produkt gearbeitet, bei dem als vergleichbare Gelierkraft für 1 gehäuften TL 6 Blatt Gelatine angegeben ist.
- Manche Agar-Agar-Produkte im Supermarkt enthalten zusätzliche Zutaten und arbeiten mit anderen Mengenverhältnissen. Dann die Packungsangaben beachten und die erhöhte Menge verwenden, weil die Fruchtmasse sauer ist.
- Lässt man die Gummibärchen offen stehen, werden sie trockener und etwas fester.
- Wer mag, mischt den Zucker zum Wälzen mit 1 Msp. Zitronensäure, das gibt ein saures Aroma auf der Zunge.
- Reissirup ist für das Rezept erforderlich, um die typische Konsistenz zu erzielen.
Aus heimischen Zuckerrüben
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