Rezept für Orangen-Eierlikör-Trüffel

Kuvertüre vorbereiten: 

1. 1 Orange heiß waschen, Schale fein abreiben. Mit Sahne aufkochen. Vom Herd nehmen, zugedeckt ca. 20 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Kuvertüre fein hacken.

Ganache mit Eierlikör anrühren: 

2. Sahne durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen, Schale gut ausdrücken. Sahne mit 10 g Zucker aufkochen, Kuvertüre darin schmelzen. Eierlikör unterrühren. Masse in einer kleinen Rührschüssel mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fester werden lassen. 

Orangenzucker herstellen und Trüffelmasse aufschlagen: 

3. Für den Orangenzucker 1 Orange heiß waschen, Schale der halben Frucht fein abreiben. Mit 70 g Zucker im Mörser verreiben, in eine kleine Schüssel füllen. Trüffelmasse cremig aufschlagen, einige Minuten ruhen lassen.

Trüffel formen, wälzen und kühlen: 

4. Mit 2 Teelöffeln kleine Nocken von der Trüffelmasse abstechen, im Orangenzucker wälzen und in Papier-Pralinenförmchen setzen. Zu kleinen Eiern formen. Orangen-Eierlikör-Trüffel mindestens 1 Stunde kalt stellen. 

Tipp: 

Trüffel schmecken frisch zubereitet am besten, halten aber gekühlt einige Tage bis zu 1-2 Wochen. Damit sie ihr feines Aroma behalten, bewahre sie in einer luftdicht schließenden Frischhaltedose im Kühlschrank auf.