Köstliche Erdbeerrezepte für den Sommer

Von klassisch bis kreativ: So schmecken Erdbeeren am besten

Sie sind das kulinarische Zeichen für den Beginn der warmen Jahreszeit und verheißen Fruchtgenuss – Erdbeeren. Auch wenn man sie fast das ganze Jahr im Supermarkt entdecken kann, sollte man sich die kleinen Beeren für diese Monate aufsparen: In der Saison sind ihr Duft, ihre wunderbare Farbe und natürlich ihr Geschmack einfach unübertrefflich und machen sie ganz klar zu einer unserer Lieblingsfrüchte. Sie hüpfen uns pur quasi in den Mund, aber sie spielen auch in zahlreichen sommerlichen Rezepten die wohlverdiente Hauptrolle. Wir haben eine wunderbare Vielfalt an Erdbeer-Rezepten zum Backen, für Drinks und natürlich zum Einmachen für dich auf Lager.

Leuchtend rote Erdbeerkuchen

Erdbeeren sind so herrlich unkompliziert in der Zubereitung: Einfach kurz abspülen, abtropfen lassen und das Grün entfernen, fertig. Zum Star der schnellen Backstube werden sie kombiniert mit unserem fantastischen 1-2-3 Fruchtaufstrich. Der benötigt nur 45 Sekunden Pürierzeit, um einen köstlichen Fruchtaufstrich, Dip oder eine Sauce aus den Früchten zu zaubern. Einfacher geht’s kaum! Und dann kann es losgehen mit der Freude: Wir haben mit dem leuchtend roten Erdbeeraufstrich eine Erdbeerpizza – echter Hingucker und süße Überraschung – getoppt, ebenso einen luftig-leichten Chiffon-Cheesecake nach japanischem Vorbild. Außerdem wird damit ein Erdbeerfrosting für kleine Mandelcupcakes verfeinert, und wir haben eine raffinierte Creme für kleine Baisertörtchen entwickelt. Lass dich davon und von vielen weiteren Erdbeerkuchen-Rezepten inspirieren oder runde deinen eigenen Lieblingskuchen damit lecker erdbeerig ab!

Erdbeere im Glas

Fruchtige Drinks – mit oder ohne Alkohol – sind ein Sommer-Highlight, das mit Erdbeeren einfach perfekt wird. In unserem Erdbeer Daiquiri steckt ebenfalls schneller Erdbeer-Fruchtaufstrich – dieser ist etwa zwei Wochen im Kühlschrank haltbar und kann wunderbar für einen blitzschnellen Drink für Überraschungsgäste, zum Feierabend oder für die Grillparty vorbereitet werden. Eine Erdbeerbowle mit Sekt braucht ein kleines bisschen mehr Vorlauf, macht sich aber ebenfalls gut für die Gartenparty. Und für Kinder und Jugendliche ist der alkoholfreie Erdbeer-Smoothie mit Holunderblütensirup perfekt.

Wenn du das besondere Erdbeeraroma nicht nur im Sommer genießen möchtest, kannst du es mit unserem feinen Erdbeerlikör konservieren oder daraus köstliche Sirupvarianten wie z.B. Erdbeersirup mit Zitronenthymian, mit Limette oder Johannisbeeren herstellen.

Erdbeeren einmachen – schnell oder auf Vorrat

Mit Vanille abgerundeter Erdbeeraufstrich ebenso wie die fein-nussige Version mit Cashews schmecken intensiv und fruchtig und toppen Brötchen und Brot aufs Köstlichste. Eine üppige Variante ist mit 1-2-3 Fruchtaufstrich zubereitetes Erdbeer Curd, das mit Butter und Sahne verfeinert wird und als Kuchenfüllung, Waffeltopping und auf Brot verführt. Grillfans lieben den blitzschnellen Erdbeer-Tomatenketchup mit grünem Pfeffer.

Wenn du die Erdbeeren auch für die kalte Jahreszeit einmachen möchtest, findest du bei uns eine große Palette an Rezepten mit klasssischem Gelierzucker 1:1, 2:1 und 3:1: Von der Anleitung für die erste Marmelade, die du schon mit den Kleinen kochen kannst bis hin zu Konfitürespezialitäten z. B. mit Waldmeister oder Basilikum oder à la Rhabarber-Erdbeer-Crumble. Lass dich von unserer großen Auswahl inspirieren, deinen Vorrat mit köstlichen Erdbeergenüssen zu füllen, die du dann rund ums Jahr genießen oder verschenken kannst.

Erdbeeren selber anbauen und ernten

Wer einen Balkon oder Garten hat, kann sich den Sommer auch mit selbst gezogenen Erdbeeren versüßen. Hast du sie erstmal im Garten, verbreiten sie sich bei guten Standorteigenschaften über lange Ableger gerne selbst. Damit die Erdbeeren schön süß werden, brauchen sie Sonne und müssen regelmäßig gegossen werden. Streue Stroh rund um die Pflanze aus, um zu verhindern, dass die Früchte direkt auf dem Boden liegen und faulen.

Gerade für den Topf, die Blumenampel oder den Balkonkasten sind so genannte Monatserdbeeren toll, weil sie nicht viel Platz erfordern. Im Laufe des Sommers bilden sie immer wieder Früchte und können so regelmäßig abgeerntet werden. Sie stammen von heimischen Walderdbeeren ab, daher sind die Früchte meist kleiner, aber sehr aromatisch. Wer nicht gerade ein Erdbeerfeld besitzt, produziert so eher Naschfrüchte. Mit ihnen kannst du aber auch Desserts und Cocktails aromatisch toppen und Kindern die Natur lecker näher bringen!

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Rezepte und Schritt-für-Schritt-Anleitungen

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Fruchtaufstrich Schritt für Schritt

Voller Geschmack ganz ohne Kochen