Feine Gelees selber machen und genießen

Zugegeben, klassisches Gelee zu kochen braucht ein bisschen Zeit. Wenn kein gekaufter Fruchtsaft verwendet werden soll, muss er aus Früchten zuerst selbst gewonnen werden. Dies geschieht am besten mit Hilfe eines Dampfgarers. Gib bei der Saftgewinnung keinen zusätzlichen Zucker hinzu, denn anschließend soll er ja mit Gelierzucker eingekocht werden. Wenn du keinen Dampfentsafter besitzt, kannst du die Früchte auch in etwas Wasser weich kochen und anschließend den entstandenen Saft daraus abfiltern. Dafür gibst du sie mitsamt der Kochflüssigkeit in ein mit einem Safttuch ausgelegtes Sieb und fängst den Saft darunter in einer Schüssel auf. Für ein klares Gelee werden die Fruchtreste im Tuch nicht ausgedrückt, das würde den Saft trübe machen. Wenn dich das nicht stört, kannst du durch Ausdrücken die Saftmenge einfach erhöhen. Die gegarte Fruchtmasse im Tuch solltest du nicht einfach entsorgen, sie schmeckt nach dem Abkühlen zum Beispiel mit Joghurt oder Quark verrührt oder als Zugabe im morgendlichen Müsli.

Mit gekauftem Fruchtsaft kommst du besonders unkompliziert und schnell zum Gelee. Achte darauf, dass er zu 100 Prozent aus Früchten besteht und verwende klare Säfte, wenn du ein klares Gelee erzielen möchtest. Ein besonderes Rezeptbeispiel dafür ist unser Deutschland-Gelee, für das wir gleich drei Säfte eingekocht und entsprechend der Fahne im Glas aufeinander geschichtet haben. 

In unseren Rezepten haben wir unsere Gelierzucker-Vielfalt so mit Fruchtsäften und anderen Zutaten kombiniert, dass das Ergebnis immer optimal ausgewogen und richtig lecker schmeckt. Natürlich lassen sich unsere Rezepte auch mit anderen Früchten und Gelierzuckern abwandeln, um so dein persönliches Lieblingsgelee zu entwickeln. Willst du gerne selbst experimentieren, empfehlen wir folgende Faustregel: Kombiniere herbe und saure Früchte wie Johannisbeeren, Quitten oder Sauerkirschen mit 1:1-Gelierzucker, mittelsüße Früchte wie Erdbeeren oder Brombeeren mit 2:1-Gelierzucker und Früchte mit viel eigener Süße wie beispielsweise Süßkirschen oder Aprikosen mit 3:1-Gelierzucker. Übrigens findet du unsere drei Gelierzuckersorten auch in Bioqualität im Supermarkt.

Etwas ganz Besonderes wird dein Gelee, wenn der Fruchtsaft mit weiteren Getränken verfeinert wird. Das kann Prosecco sein wie im feinen Rhabarber-Erdbeer-Gelee, weißer Rum zum Abrunden im Limetten-Minz-Gelee oder Grappa im Traubengelee. Auch kräftig gebrühter Tee passt köstlich zum Fruchtsaft wie im Birnen-Gelee mit Earl Grey, dem leicht herben Matchatee-Grapefruit-Gelee oder einem sommerlichen Rosen-Hibiskus-Gelee. Ein wunderbares Geschenk für Kaffeeliebhaber ist ein ungewöhnliches Gelee auf Kaffeebasis: Kaffee-Orangen-Gelee mit Chili. 

Du kannst die Fruchtsäfte auch mit Gewürzen, Blüten, Kräutern und mehr verfeinern, um dem Gelee so eine raffinierte Geschmacksnote zu geben: Wir lieben rotes Johannisbeergelee mit Zitronenverbene, wunderschönes Traubengelee mit Rosenblättern oder fein-säuerliches Zitronengelee, das dank karamellisierter Mandeln einen leichten Crunch bekommt. Noch viele weitere Rezeptideen – auch zur Verwendung deiner Gelees zum Beispiel in Backrezepten – findest du, wenn du in unserer Rezeptsuche „Gelee“ eingibst. 

Die feinen Kreationen lassen sich auch toll verschenken: Ein schöner Hingucker werden sie, wenn du sie mit unserem praktischen Etikettengestalter dekorativ beschriftest. Lass dich inspirieren und verwöhne dich und deine Lieben immer wieder von Neuem mit köstlichen Gelees!