Rezept für Lebkuchen-Pekannuss-Aufstrich

Karamell und Pekannüsse vorbereiten: 

1. Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, auf einen Teller geben. Pfanne etwas abkühlen lassen und gut auswischen. Dann Bio-Zucker und 2-3 EL Wasser darin bei mittlerer Hitze aufkochen und goldgelb schmelzen lassen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech gießen und abkühlen lassen. Karamell zerbrechen oder hacken.

Aufstrich zubereiten: 

2. Pekannüsse und Öl in einen Blitzhacker oder Smoothiemaker geben und pürieren. Wenn die Masse beginnt, cremig zu werden, Karamell zufügen und mitpürieren.

Abschmecken und abfüllen: 

3. Aufstrich mit Lebkuchengewürz abschmecken. In saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen. Der Aufstrich ist gekühlt einige Wochen haltbar.

Tipp:

Bei älteren oder nicht so leistungsfähigen Geräten zwischendurch mehrmals Pausen beim Pürieren einlegen, damit sie nicht überhitzen.