Rezept für Weihnachts-Macarons

Weihnachts-Macarons | SweetFamily

Weihnachts-Macarons

Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll | 80 Min.

Zutaten

	Für die Macarons:
90 g	blanchierte Mandelkerne
150 g	SweetFamily Puderzucker
1 gestr. TL	gemahlener Zimt
2	Eiweiß (M)
1 Prise	Salz

	Für die Füllung:
50 g	SweetFamily Puderzucker
10 g	Kakao
90 g	weiche Butter

	Zum Verzieren:
100 g	SweetFamily Puderzucker
etwas	Zitronensaft

Weihnachts-Macarons

Für die Macarons:, 90 g blanchierte Mandelkerne, 150 g SweetFamily Puderzucker, 1 gestr. TL gemahlener Zimt, 2 Eiweiß (M), 1 Prise Salz, Für die Füllung:, 50 g SweetFamily Puderzucker, 10 g Kakao, 90 g weiche Butter, Zum Verzieren:, 100 g SweetFamily Puderzucker, etwas Zitronensaft

Mandeln mahlen:

1. Mandeln im Blitzhacker fein mahlen. 125 g Puderzucker zufügen und erneut möglichst fein mahlen. Zimt zugeben.

Baiser-Masse vorbereiten:

2. Eiweiß mit Salz schaumig schlagen. Übrigen Puderzucker zufügen und steif schlagen. Mandel-Zucker-Mischung in 3 Portionen zufügen und kurz unterrühren. Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben. Tupfen (2,5-3 cm Durchmesser) mit etwas Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Bleche spritzen. Bei Zimmertemperatur 20 Minuten ruhen lassen.

Macarons backen:

3. Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vorheizen. Bleche nacheinander im heißen Ofen 12-14 Minuten backen, bis die Macarons leicht aufgehen und knusprig werden. Etwas abkühlen lassen, vorsichtig vom Papier lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Füllung zubereiten:

4. Für die Füllung Puderzucker und Kakao sieben. Weiche Butter kurz hellcremig schlagen. Puderzucker und Kakao in 2-3 Portionen zufügen und unterrühren. Jeweils 2 Macarons mit etwas Buttercreme zusammensetzen und bis zum Genuss kühl stellen.

Verzieren:

5. Zum Verzieren Puderzucker sieben und mit Zitronensaft oder wenig Wasser zu einem nicht zu dünnflüssigen Guss verrühren. In einen Einmal-Spritzbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden. Muster auf die Macarons spritzen und trocknen lassen.

Tipp:

Gefüllt sind die Macarons etwa einen Tag haltbar, ungefüllt in einer luftdicht schließenden Dose ca. eine Woche.

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Weihnachts-Macarons

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80 Min.

Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll

für ca. 20 Stück | 80 Min. | + Ruhe-, Abkühl- und Trockenzeit

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für ca. 20 Stück | 80 Min. | + Ruhe-, Abkühl- und Trockenzeit

Zutaten

Für die Macarons:

90 g blanchierte Mandelkerne
150 g SweetFamily Puderzucker
1 gestr. TL gemahlener Zimt
2 Eiweiß (M)
1 Prise Salz

Für die Füllung:

50 g SweetFamily Puderzucker
10 g Kakao
90 g weiche Butter

Zum Verzieren:

100 g SweetFamily Puderzucker
etwas Zitronensaft

	Für die Macarons:
90 g	blanchierte Mandelkerne
150 g	SweetFamily Puderzucker
1 gestr. TL	gemahlener Zimt
2	Eiweiß (M)
1 Prise	Salz

	Für die Füllung:
50 g	SweetFamily Puderzucker
10 g	Kakao
90 g	weiche Butter

	Zum Verzieren:
100 g	SweetFamily Puderzucker
etwas	Zitronensaft