Rezept für Apfel-Vollkorn-Kuchen

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Apfel-Vollkorn-Kuchen

Schwierigkeitsgrad: unkompliziert
Zutaten (für ca. 12 Stücke): | 80 Min. | + Abkühlzeit

Zutaten

  • 800 g säuerliche Äpfel (z. B. Elstar oder Boskop)
  • 250 g weiche Butter
  • 170 g Bio Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Teelöffel fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 4 Eier (Gr. M)
  • 200 g Weizen-Vollkornmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 50 g Walnusskerne

Zubereitung

364
Kcal
pro Stück ca.
6
Gramm
Eiweiß
32
Gramm
Kohlenhydrate
23
Gramm
Fett

1. Backofen auf 180 °C (Ober/Unterhitze, Umluft 160 °C) vorheizen. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Viertel auf der Rundung mehrmals ca. 2 cm tief einschneiden.

2. Weiche Butter und 150 g Bio-Zucker ca. 4 Min. cremig schlagen. Vanillezucker, Zitronenschale, Zimt, Zitronensaft und Eier nach und nach hinzugeben und unterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren.

3. Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Teig hineingeben und glattstreichen. Apfelviertel mit eingeschnittener Seite nach oben auflegen. Walnüsse grob hacken und darüber streuen. Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 50 Min. goldbraun backen. Bei Bedarf zum Ende der Backzeit locker mit Alufolie abdecken, damit Oberfläche nicht zu dunkel wird. Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Mit restlichem Bio- Zucker bestreuen und lauwarm oder ausgekühlt servieren.

Obst: Apfel
Kraut und Gewürz: Zimt

Dieses Rezept für Apfel-Vollkorn-Kuchen gelingt sicher mit:

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