In der Pflanzenwelt ist die Farbe Grün zwar weit verbreitet, aber in erster Linie sind es die Blätter, die mit den unterschiedlichsten Grüntönen bestechen. Trotzdem gibt es die eine oder andere Frucht oder Nuss, die sich in der süßen Küche ganz wunderbar machen und für entsprechende Farbgebung auf dem Kuchenteller sorgen, wie beispielsweise die Kiwi. Wir haben mit pürierten Kiwis eine fluffige, säuerlich-aromatische Buttercreme hergestellt, die sich toll spritzen lässt und damit das perfekte Topping für Cashew-Cupcakes abgibt.
Kiwi und Butter harmonieren gut
Dabei sind Kiwis in der Küche gar nicht so unkompliziert: Roh verwendet reagieren sie durch ein natürlich enthaltenes Enzym mit vielen Milchprodukten wie Sahne, Quark oder Joghurt und machen diese in kurzer Zeit unangenehm bitter. Mit Butter hingegen geschieht dies nicht, daher kannst du die Kiwi-Buttercreme für das Frosting auch gut vorbereiten und die getoppten Cupcakes ein bis zwei Tage gekühlt aufbewahren.
Besondere Aromen und ein sahniges Mundgefühl
Avocados verleihen dem Avocado-Limetten-Cheesecake neben der sanften Grünfärbung auch ein sahniges Mundgefühl. Die mit Limetten abgerundete Creme ruht auf einem leckeren Krümelboden mit grünen Pistazien, der nicht gebacken werden muss und daraus eine echte Kühlschranktorte macht. Auch dem Zucchini-Kastenkuchen geben Limetten ihr besonderes Aroma. Dieser Kuchen ist eine echte Überraschung für Gäste, die häufig etwas verdutzt reagieren, wenn man den Hauptdarsteller benennt. Die milde Zucchini schmeckt man aber gar nicht raus, sie macht den Rührkuchen nur saftig und leicht grün – und überzeugt jeden Kuchenfan vom ersten Bissen an. Dank Zucchini und Zuckerguss bleibt der Kuchen übrigens gut eingewickelt einige Tage frisch.
