Bio-Zucker
Aus heimischen Zuckerrüben
Für den Teig:
Zum Verzieren:
| Für den Teig: | |
| 350 g | Zucchini |
| 1 | Bio-Limette |
| 175 g | SweetFamily Bio-Zucker |
| 150 ml | Rapsöl |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 125 g | gemahlene Mandeln |
| 250 g | Dinkelmehl Type 630 |
| 1/2 Päckchen | Backpulver |
| Fett | für die Form |
| Zum Verzieren: | |
| 1 | Bio-Limette |
| 100 g | SweetFamily Bio-Puderzucker |
| grüne | Lebensmittelfarbe |
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zucchini putzen und fein raspeln. Limette heiß waschen, Schale fein abreiben, Frucht auspressen. Bio-Zucker, Öl, Salz und Eier hellcremig rühren. Zucchiniraspel, Limettensaft und -schale unterrühren. Mandeln, Dinkelmehl und Backpulver mischen und unterziehen.
2. Teig in eine gefettete Kastenform (ca. 30 cm lang) füllen und glatt streichen. Im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen, bis an einem hineingestochenen Holzstäbchen kein Teig mehr klebt. Oberfläche zum Ende hin bei Bedarf locker mit Backpapier abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird. Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3. Kuchen aus der Form lösen und auf eine Platte setzen. Limette heiß waschen, trocken tupfen und Schale mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen, Frucht auspressen. Bio-Puderzucker sieben und mit Limettensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Mit Lebensmittelfarbe hellgrün einfärben. In einen Gefrierbeutel füllen, verschließen und eine kleine Ecke abschneiden. Guss streifenförmig über den Kuchen spritzen, mit Limettenzesten bestreuen und trocknen lassen.
Du kannst den Kuchen nach Belieben zusätzlich mit feinen halbierten Bio-Limettenscheiben verzieren.
Aus heimischen Zuckerrüben
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