Bio-Puderzucker
Aus heimischen Zuckerrüben
Für den Mürbeteig:
Für Creme und Belag:
| Für den Mürbeteig: | |
| 125 g | Butter |
| 60 g | SweetFamily Bio-Puderzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Eigelb |
| 200 g | Mehl |
| 1 TL | Matchateepulver |
| Fett | für die Form |
| Backpapier und | getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken |
| Für Creme und Belag: | |
| 400 g | Schlagsahne |
| 100 g | SweetFamily 1-2-3 Fruchtaufstrich |
| 250 g | Mascarpone |
| 2-3 TL | Zitronensaft |
| 2-3 TL | Matchateepulver |
| 350 g | kernlose grüne Weintrauben |
1. Butter würfeln. Mit übrigen Teigzutaten rasch zu einem Teig verkneten, dabei nach Bedarf 1-2 EL kaltes Wasser zufügen. Teig zugedeckt 1 Stunde kalt stellen.
2. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Teig zwischen 2 Bögen Backpapier rund (ca. 30 cm Durchmesser) ausrollen. In eine gefettete Tarte- oder Springform (26 cm Durchmesser) legen, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier belegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. Im heißen Ofen ca. 12 Minuten blind vorbacken. Backpapier und Hülsenfruchte entfernen, Boden offen weitere 8-10 Minuten knusprig backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3. Sahne halb steif schlagen, dabei 1-2-3 Fruchtaufstrich einrieseln lassen. Mascarpone zufügen und zusammen knapp steif schlagen. 1/3 der Creme abnehmen, Zitronensaft und so viel Matcha unterrühren, dass die Creme hellgrün wird.
4. Weintrauben waschen, halbieren. Tarteboden aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte setzen. Weintrauben bis auf einige zum Verzieren mit den Schnittflächen nach unten darauf verteilen. Weiße Creme darüber streichen. Grüne Creme mittig darauf geben und mit einer Palette leicht wolkig so darauf verteilen, dass die weiße Creme am Rand noch sichtbar ist. Mit übrigen Weintrauben verzieren und bis zum Servieren kalt stellen.
Aus heimischen Zuckerrüben
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