Unser Feinster
Leicht löslich für feinste Kreationen
Für den Hefeteig:
Zum Füllen und Verzieren:
| Für den Hefeteig: | |
| 200 ml | Milch |
| 40 g | Butter |
| 420 g | Mehl Type 550 |
| 15 g | frische Hefe |
| 50 g | SweetFamily Unser Feinster |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| Mehl | zum Bearbeiten |
| Zum Füllen und Verzieren: | |
| 125 g | Pistazienaufstrich |
| 125 g | Himbeerkonfitüre (siehe Tipp) |
| 1-2 EL | grüne Pistazienkerne |
| 1 EL | Milch |
| ca. 100 g | Himbeeren (frisch oder TK) |
| etwas | SweetFamily Puderzucker zum Streuen |
Für den Teig 150 ml Milch mit Butter erwärmen, bis die Butter schmilzt. Vom Herd ziehen und lauwarm abkühlen lassen. Inzwischen 50 ml Milch, 60 ml Wasser und 20 g Mehl in einem kleinen Topf glatt rühren und unter Rühren einmal aufkochen, bis die Masse eindickt. Vom Herd ziehen.
Hefe zerbröckeln und mit 1 EL Zucker im lauwarmen Milch-Butter-Mix auflösen. 10 Minuten zugedeckt gehen lassen. 400 g Mehl, übrigen Zucker und Salz mischen. Hefemilch und angedickten Mehlmix zugeben. Ei und Eigelb leicht verquirlen und zufügen. Alles kurz verkneten, dann zugedeckt 10 Minuten gehen lassen. Teig ca. 5 Minuten gründlich verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort 60-80 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat. Inzwischen Pistazienaufstrich aus dem Kühlschrank nehmen und geschmeidig rühren.
Teig auf etwas Mehl kurz durchkneten und halbieren. Jede Hälfte zu einem Rechteck (à ca. 35 x 20 cm) ausrollen. Ein Rechteck mit Himbeerkonfitüre, das zweite mit Pistazienaufstrich bestreichen, dabei jeweils an einer Längsseite ca. 2 cm Teig frei lassen. Rechtecke von der bestrichenen Längsseite her fest aufrollen, Kanten gut andrücken. Rollen mit einem scharfen Messer längs halbieren. Einen Pistazien- und einen Himbeerstreifen mit den Schnittflächen nach oben wie eine Kordel miteinander verdrehen und auf einem mit Backpapier belegten Blech zu einem Halbkreis legen. Vorgang mit übrigen Streifen wiederholen und so ansetzen, dass ein Kranz entsteht, Enden gut zusammendrücken. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Pistazien grob hacken. Kranz mit Milch bestreichen und dekorativ mit Pistazien bestreuen. Im heißen Ofen 25-30 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Frische Himbeeren verlesen, nur wenn nötig waschen, dann gut trocken tupfen, TK-Beeren kurz antauen lassen. Adventskranz damit verzieren und mit Puderzucker bestäuben.
Für die Füllung kannst du die Himbeerkonfitüre nach unserem Rezept auch selbst kochen.
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