Skyr-Hafer-Pancakes
Für die Pancakes:
Für die Himbeersauce:
| Für die Pancakes: | |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 200 g | Skyr |
| 50 g | SweetFamily Unser Feinster |
| 1 Prise | Salz |
| 40 g | weiche Butter |
| 150 g | Hafermehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 150 ml | Hafermilch |
| 3-4 EL | Rapsöl |
| etwas | SweetFamily Puderzucker zum Streuen |
| Für die Himbeersauce: | |
| 250 g | Himbeeren (frisch oder TK, aufgetaut) |
| 80 g | SweetFamily 1-2-3 Fruchtaufstrich |
1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen. Skyr, Zucker und Salz glattrühren. Eigelb und Butter unterschlagen. Hafermehl und Backpulver mischen und mit Hafermilch zufügen, kurz glattrühren. Eischnee unterheben und Pancake-Teig ca. 15 Minuten zugedeckt quellen lassen.
2. Frische Himbeeren verlesen, nur wenn nötig waschen, abtropfen lassen. Beeren mit 1-2-3 Fruchtaufstrich in einen Mixbecher geben und ca. 45 Sekunden pürieren. Sauce nach Belieben durch ein Sieb streichen. Kalt stellen.
3. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und darin nach und nach 14-16 kleine Pancakes 1-2 Minuten von jeder Seite bei mittlerer Temperatur backen. Nach Belieben warm stellen, bis alle gebacken sind. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, dabei eventuell eine kleine Herzschablone auflegen. Himbeersauce dazu reichen.
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