1. Pflaumen waschen, über Kreuz einritzen und mit kochendem Waser überbrühen. Abgießen, kalt abschrecken und häuten. Halbieren, entsteinen und grob würfeln. 1 kg abwiegen und mit Gelierzucker, Zimtstangen und Zitronensaft in einem hohen Topf verrühren.
2. Zubereitung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei weiterrühren, damit die Zubereitung nicht ansetzt. Eine Gelierprobe machen und Zimtstangen entfernen.
3. Rum unterrühren, nochmals aufkochen lassen und heiße Marmelade sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen. Gläser verschließen und abkühlen lassen.
Obst: Pflaume, Zwetschge
Der Fruchtige
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