Brauner Zucker
Der Spezialist für dunkle Backwaren
Zum Verzieren:
| 150 g | gemischte Trockenfrüchte (Cranberrys, Aprikosen, Datteln, Pflaumen) |
|---|---|
| 100 ml | Apfelsaft |
| 100 g | gemischte Nüsse (z.B. Hasel-, Walnüsse und Mandeln) |
| Fett | und Mehl für die Förmchen |
| 100 g | weiche Butter |
| 100 g | SweetFamily Brauner Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 100 g | Mehl Type 550 |
| 1/2 TL | Backpulver |
| 1 gestrichener TL | Lebkuchengewürz |
| Saft | und abgeriebene Schale von ½ Bio-Orange |
| Zum Verzieren: | |
| 40 g | SweetFamily Brauner Zucker |
| ca. 25 g | große getrocknete Cranberrys |
| 6 | Walnusshälften |
| 2-3 | Rosmarinzweige |
| Schleifenband | nach Belieben |
| etwas | SweetFamily Puderzucker zum Streuen |
Größere Trockenfrüchte kleiner schneiden. Saft leicht erwärmen, darübergießen und ca. 30 Minuten einweichen lassen. Nüsse nicht zu fein hacken. 6 Backförmchen (6-7 cm Durchmesser, ca. 6 cm hoch) fetten und dünn mit Mehl ausstäuben. Auf ein Blech stellen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Butter, Braunen Zucker und Salz cremig schlagen. Eier einzeln gründlich unterrühren. Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Nüsse mischen. Mit Orangensaft und -schale kurz unterrühren. Trockenfrüchte abtropfen lassen und kurz unterziehen. Teig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen und glatt streichen. Im heißen Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis an einem hineingestochenen Holzspießchen kein Teig mehr klebt. Herausnehmen und ca. 30 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann am Rand vorsichtig mit einem spitzen Messer entlangfahren, Kuchen aus den Formen lösen und auf dem Gitter auskühlen lassen.
Braunen Zucker mit 1-2 EL Wasser in einer kleinen Pfanne schmelzen. Cranberrys und Walnüsse darin wenden und nebeneinander auf Backpapier fest werden lassen. Rosmarin waschen und in kürzere Zweige teilen, trocken tupfen. Mini-Früchtekuchen mit Rosmarin, Cranberrys, Walnüssen und nach Belieben mit Schleifen verzieren. Üppig mit Puderzucker bestäuben.
Statt Förmchen kannst du auch Dessertringe aus Metall verwenden. Diese vor dem Fetten unten mit Alufolie so umwickeln, dass kein Teig herauslaufen kann. Wenn die Größen der Formen abweichen, kann sich die Backdauer etwas ändern, eine Stäbchenprobe zeigt, ob die Kuchen fertig gebacken sind.
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