Rezept für Kirschsirup

1. Kirschen garen und Saft abtropfen lassen:

Kirschen waschen und entstielen. Mit 500 ml Wasser aufkochen und ca. 5 Minuten garen, bis sie zerfallen, dabei mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken. Ein Safttuch in ein Sieb legen und eine Schüssel darunter stellen. Kirschen darauf geben, Saft abtropfen und abkühlen lassen. Reste im Tuch gut ausdrücken.

2. Kirschsaft mit Zucker zu Sirup kochen:

Saftmenge abmessen (gibt 900-1000 ml) und mit Zucker im Verhältnis 2:1 sowie Zitronensaft aufkochen. Ca. 5 Minuten sprudelnd einköcheln lassen. Sofort in saubere, heiß ausgespülte Flaschen füllen, verschließen und abkühlen lassen.

3. Aufbewahrung und Verwendung des Kirschsirups:

Sirup im Kühlschrank aufbewahren und zum Servieren z.B. mit gekühltem Mineralwasser mit Kohlensäure aufgießen.

Tipp:

Aromatisiere den Sirup beim Einköcheln mit Zucker nach Belieben mit 2-3 angedrückten Kardamomkapseln, ½ Zimtstange oder den Blüten von 1-2 Stielen Lavendel.