Rezept für Kirschkonfitüre mit Limette

Kirschen vorbereiten: 

1. Kirschen waschen, abtropfen lassen, entstielen und entsteinen. 1,5 kg Kirschen abwiegen und pürieren. Mit Gelierzucker in einem hohen Topf verrühren. Bio-Limetten heiß waschen, trocknen und Schale fein abreiben. Alle Früchte halbieren, auspressen und 60 ml Saft abmessen. Mit der abgeriebenen Limettenschale zu den Kirschen geben.

Konfitüre kochen: 

2. Zubereitung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und dabei weiter rühren, damit die Zubereitung nicht ansetzt. Bei Bedarf entstehenden Schaum entfernen. Eine Gelierprobe machen.

Abfüllen: 

3. Heiße Konfitüre sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen. Gläser verschließen und abkühlen lassen.

Tipp:

Für mehr Abwechslung 1 TL abgezupfte Lavendelblüten mit dem Limettensaft zugeben und mitgaren. Oder die Konfitüre nach Belieben vor der Gelierprobe mit 2-3 EL Kirschwasser verfeinern.