Unser Feinster
Leicht löslich für feinste Kreationen
Für die Suppe:
Für die Quark-Nocken:
| Für die Suppe: | |
| 400 g | Sauerkirschen |
| 300 g | Süßkirschen |
| 70 g | SweetFamily Unser Feinster |
| Saft von 1/2 | Zitrone |
| 1/4 TL | gemahlener Zimt |
| 3-4 TL | Speisestärke |
| Für die Quark-Nocken: | |
| 250 g | Magerquark |
| 60 g | SweetFamily Unser Feinster |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Eigelb (M) |
| 20 g | Speisestärke |
Für die Suppe Kirschen waschen und entsteinen. Mit Zucker, Zitronensaft, Zimt und 500 ml Wasser aufkochen. 3-5 Minuten weich garen. Stärke mit wenig Wasser verrühren und Suppe damit leicht andicken. Abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Für die Nocken Quark in einem sauberen Küchentuch gut ausdrücken. Mit 40 g Zucker, Salz, Eigelb und Stärke glatt verrühren. 20 Minuten quellen lassen.
Reichlich Wasser mit 20 g Zucker in einem weiten Topf aufkochen, Hitze reduzieren. Mit 2 Löffeln ca. 12 kleine Nocken aus der Quarkmasse formen und in das siedende Wasser gleiten lassen. Ca. 10 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, dabei einmal wenden. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
Gekühlte Suppe in Schalen oder tiefe Teller geben. Nocken darauf anrichten. Nach Belieben mit knusprigen Bröseln (siehe unten) bestreuen.
Leicht löslich für feinste Kreationen
Wer mag, toppt die Suppe zusätzlich mit knusprigen Karamellbröseln. Dafür 1 Milch- oder Rosinenbrötchen (vom Vortag) in kleine Würfel schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Brötchenwürfel darin unter Wenden rundherum anbraten. Auf einen Teller geben. 2 EL Butter in der Pfanne zerlassen, 25 g Unser Feinster darin schmelzen. Brötchenwürfel wieder zufügen und unter Wenden kurz karamellisieren. Herausnehmen und abkühlen lassen.
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