1. 60 g Zucker und 100 ml Wasser aufkochen und 1-2 Minuten köcheln. Abkühlen lassen. Beeren verlesen, waschen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit abgekühltem Sirup verrühren.
2. Minze waschen. Mit 150 ml Wasser und übrigen 60 g Zucker aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, dann Limettensaft unterrühren. Auskühlen lassen und durch ein Sieb gießen.
3. Etwas Waldbeersirup in 6 Eis am Stiel-Förmchen geben und ca. 45 Minuten im Gefrierschrank anfrosten. Etwas Minze-Limetten-Sirup darauf geben, erneut ca. 45 Minuten anfrosten. Vorgang abwechselnd wiederholen, bis beide Mischungen aufgebraucht sind. Eisstiele hineinstecken und mindestens weitere 2 Stunden oder über Nacht ganz durchfrieren lassen.
4. Eis vor dem Servieren nach Belieben mit essbaren Blüten wie Borretsch, Hornveilchen, Lavendel oder Rose verzieren.
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