1. 5 EL Milch lauwarm erwärmen. Trockenhefe und 1 TL Zucker unterrühren. 10-15 Minuten gehen lassen.
2. Butter zerlassen und abkühlen lassen. Übrige Milch leicht erwärmen. Hefemilch mit Mehl, übrigem Zucker, Salz, Eiern und flüssiger Butter verrühren, dabei nach und nach die Milch zugeben. Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sein Volumen sich etwas verdoppelt hat.
3. Inzwischen für die Zimt-Pflaumen Früchte waschen, halbieren und entsteinen. Mit Zucker und Zimtstange aufkochen und bei schwacher Hitze weich dünsten. Abkühlen lassen.
4. Teig nochmals durchkneten und gleichmäßige, etwa eiergroße Klöße daraus formen. Zum Backen in einen weiten ofenfesten Topf ca. 1 cm hoch Milch gießen. Butter, Zucker und Salz zufügen und lauwarm erwärmen, bis Butter und Zucker sich aufgelöst haben. Vom Herd nehmen. Klöße nebeneinander hineinlegen und an einem warmen Ort nochmals so lange gehen lassen, bis die Dampfnudeln etwa doppelt so groß sind. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
5. Topf mit einem Deckel verschließen. Dampfnudeln im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Inzwischen Butter zerlassen. Dampfnudeln mit Haselnüssen und Zucker bestreuen und mit Zimt-Pflaumen und Butter servieren.
Tipp:
Aus dem Topf sollte beim Backen möglichst kein Dampf entweichen, deshalb einen schweren Deckel wählen.
Der süße Alleskönner
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