1. 50 g Braunen Bio-Zucker, Vanillemark, Quark und Eier cremig rühren. Mehl, Salz und Backpulver mischen und mit Milch unterrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.
2. Orange heiß waschen und trocknen. Schale fein abreiben und mit 50 g Braunem Bio-Zucker im Mörser zerreiben. Blaubeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen.
3. Teig nochmals durchrühren. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und pro Pancake ca. 2 EL Teig hineingeben. Mit einigen Blaubeeren bestreuen und 1-2 Minuten braten. Wenden, weitere 1-2 Minuten braten. Nach Belieben warm halten. So nach und nach ca. 12 Pancakes backen. Mit dem Orangenzucker bestreut servieren.
Aus heimischen Zuckerrüben
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