Rezept für Schmand-Holunderschnitten

1. Streuselteig kneten und vorbacken:

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Mehl, 60 g Zucker, Butter, Salz und Zimt grob krümelig verkneten. Eine eckige Springform (ca. 18 x 28 cm) am Boden mit Backpapier auslegen, Teig hineingeben und mit einem Löffel fest drücken. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten braun backen. Herausnehmen, Ofentemperatur auf 140 °C Ober-/Unterhitze (120 °C Umluft) reduzieren.

2. Schmandcreme zubereiten und backen:

Inzwischen 4 EL Milch mit Puddingpulver verrühren. Übrige Milch und 120 g Zucker aufkochen. Angerührtes Puddingpulver zugießen und einmal aufkochen lassen. Vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen. Schmand und Ei verquirlen, zugeben und glatt rühren. Schmandcreme auf den vorgebackenen Boden gießen und glatt streichen. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

3. Schmand-Holunderbeerschnitten mit Gelee toppen:

Gelee in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen und auflösen. Vorsichtig auf den abgekühlten Schmandkuchen gießen und glatt streichen. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden kühlen und fest werden lassen. Vor dem Servieren aus der Form lösen und in 12 Stücke schneiden.

Tipp:

Unser Rezept für selbstgemachtes Holunderbeergelee findest du hier.