Rezept für Holunderbeergelee

1. Holunderbeersaft kochen:

Holunderbeerdolden verlesen, waschen und abtropfen lassen. Grobe Stiele entfernen, Beeren mit 150 ml Wasser in einen Topf geben und zugedeckt aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie Saft ziehen. Ein Sieb mit einem sauberen Küchen- oder Passiertuch auslegen, über eine Schüssel setzen. Holunderbeeren mit Saft hineingießen, abtropfen lassen, Fruchtreste gut ausdrücken.

2. Holunderbeergelee kochen:

750 ml Fruchtsaft abmessen, bei Bedarf mit Wasser auffüllen. Mit Zitronensaft und Gelierzucker in einem hohen Topf verrühren und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Masse unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Eine Gelierprobe machen. Gelee sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser gießen, verschließen und abkühlen lassen.

Tipps:

Die Früchte können auch in einem Dampfentsafter zu Saft gekocht werden.

Wenn du das Gelee ausserhalb der Saison kochen möchtest, kannst du es mit gekauftem Holunderbeer-Muttersaft (z.B. aus dem Reformhaus) zubereiten.