Rezept für Omas Rumtopf mit Chili-Schokomousse

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Omas Rumtopf mit Chili-Schokomousse

Schwierigkeitsgrad: normal
für 6 Portionen (siehe Tipp) | 45 Min. | + Zeit zum Durchziehen und Kühlen

Zutaten

    Für den Rumtopf:
  • 1 kg gemischte Früchte (z.B. Erdbeeren, Aprikosen, Heidelbeeren, Kirschen)
  • 750 g SweetFamily Einmachzucker
  • 750 ml Rum (mind. 54%)
    Für die Chili-Schokomousse:
  • 400 g Schlagsahne
  • 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao)
  • 1-2 TL Chiliflocken
  • 30 g Amarettini

Zubereitung

844
Kcal
Pro Portion ca.
5
Gramm
Eiweiß
91
Gramm
Kohlenhydrate
32
Gramm
Fett

1. Für den Rumtopf Früchte waschen. Gründlich abtropfen lassen, nach Sorte entsteinen oder entstielen und ggfls. klein schneiden. Mit 200 g Zucker mischen und 40 Minuten ziehen lassen. Früchte mit restlichem Zucker in ein sauberes Gefäß mit Deckel (Steingut, Porzellan oder Glas) füllen und so viel Rum zugießen, dass die Früchte bedeckt sind. Früchte ggfls. mit einem kleinen Teller oder Glasdeckel beschweren, damit sie stets mit Flüssigkeit bedeckt sind. Rumtopf zugedeckt mindestens 14 Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen, dabei mehrmals vorsichtig umrühren, damit sich der Zucker langsam löst.

2. Für die Mousse Sahne erhitzen. Schokolade hacken und mit Chiliflocken zufügen. Unter Rühren schmelzen, die Sahne soll dabei nicht kochen. Masse in einer Schüssel über einem kalten Wasserbad abkühlen. Dann zugedeckt mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

3. Mousse kurz vor dem Servieren cremig aufschlagen. Mit Amarettini und 1–2 EL Rumtopffrüchten pro Portion anrichten.

Tipp: 

Der Rumptopf ergibt mehr als 6 Portionen und kann außerdem nach Belieben mit weiteren Früchten aufgefüllt werden. Dann jeweils die Menge Früchte, Zucker und Rum wie oben beschrieben zufügen.

Obst: Aprikose, Erdbeer, Heidelbeer, Kirsche

Dieses Rezept für Omas Rumtopf mit Chili-Schokomousse gelingt sicher mit:

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