Rezept für Mini-Marzipan-Stollen

Mini-Marzipan-Stollen | SweetFamily

Mini-Marzipan-Stollen

Schwierigkeitsgrad: normal | 45 Min.

Zutaten

125 g	Rosinen
30 g	Zitronat
30 g	Orangeat
50 ml	Jamaica-Rum
50 ml	Milch
1/2 Würfel	frische Hefe (21 g)
35 g	SweetFamily Unser Feinster
210 g	Weizenmehl Type 405
50 g	gemahlene Mandeln
100 g	weiche Butter
abgeriebene Schale von 1	Bio-Orange
1 Prise	Salz
1/2 TL	gemahlene Muskatblüte
Mark von 1/2	Vanilleschote
100 g	Marzipanrohmasse
70 g	SweetFamily Puderzucker

Mini-Marzipan-Stollen

125 g Rosinen, 30 g Zitronat, 30 g Orangeat, 50 ml Jamaica-Rum, 50 ml Milch, 1/2 Würfel frische Hefe (21 g), 35 g SweetFamily Unser Feinster, 210 g Weizenmehl Type 405, 50 g gemahlene Mandeln, 100 g weiche Butter, abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange, 1 Prise Salz, 1/2 TL gemahlene Muskatblüte, Mark von 1/2 Vanilleschote, 100 g Marzipanrohmasse, 70 g SweetFamily Puderzucker

Früchtemischung:

1. Rosinen, Zitronat und Orangeat mit dem Rum in einer Schüssel mischen und abgedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Vorteig:

2. Milch lauwarm erwärmen, in eine große Rührschüssel gießen und Hefe darin auflösen. 1 TL Zucker sowie 20 g Mehl zugeben und glattrühren. Abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Hauptteig:

3. 170 g Mehl, 30 g Zucker, gemahlene Mandeln, 60 g weiche Butter, Orangenschale, Salz, Muskatblüte und Vanillemark zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt weitere ca. 1 1/2 Stunden gehen lassen.

Füllen und formen:

4. Teig auf einer mit Mehl bestreuten zu einem Rechteck (circa 25 x 25 cm) ausrollen. Marzipanrohmasse mit einer groben Reibe darüber raspeln. Teig einmal zusammenklappen und zugedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen. Teig 1 cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (ca. 2 cm Durchmesser) ausstechen. Taler mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche legen, nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen.

Backen:

5. Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Taler darin ca. 14 Minuten backen (bei Ober-/Unterhitze Position der Bleche nach halber Backdauer einmal tauschen).

Bestreichen:

6. Bleche aus dem Ofen nehmen und Gebäcke darauf zusammenschieben. 40 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die heißen Mini-Stollen damit bepinseln, bis die Butter ganz aufgesogen ist. Heiße Stollen großzügig mit Puderzucker bestäuben. Abkühlen lassen.

Ziehen lassen:

7. Stollenkonfekt in eine luftdicht schließende Dose legen und mindestens 1 Woche ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals mit Puderzucker bestreuen.

Tipp:

Mit unserem Rezept kannst du das Marzipan auch ganz einfach selbst machen.

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Mini-Marzipan-Stollen

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45 Min.

Schwierigkeitsgrad: normal

für ca. 40 Stück | 45 Min. | + Geh-, Abkühl- und Ziehzeit

10212

für ca. 40 Stück | 45 Min. | + Geh-, Abkühl- und Ziehzeit

Zutaten

125 g Rosinen
30 g Zitronat
30 g Orangeat
50 ml Jamaica-Rum
50 ml Milch
1/2 Würfel frische Hefe (21 g)
35 g SweetFamily Unser Feinster
210 g Weizenmehl Type 405
50 g gemahlene Mandeln
100 g weiche Butter
abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
1 Prise Salz
1/2 TL gemahlene Muskatblüte
Mark von 1/2 Vanilleschote
100 g Marzipanrohmasse
70 g SweetFamily Puderzucker

125 g	Rosinen
30 g	Zitronat
30 g	Orangeat
50 ml	Jamaica-Rum
50 ml	Milch
1/2 Würfel	frische Hefe (21 g)
35 g	SweetFamily Unser Feinster
210 g	Weizenmehl Type 405
50 g	gemahlene Mandeln
100 g	weiche Butter
abgeriebene Schale von 1	Bio-Orange
1 Prise	Salz
1/2 TL	gemahlene Muskatblüte
Mark von 1/2	Vanilleschote
100 g	Marzipanrohmasse
70 g	SweetFamily Puderzucker

10212

Dieses Rezept gelingt mit:

Unser Feinster

Leicht löslich für feinste Kreationen

Puderzucker

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Zubereitung

Früchtemischung:

1. Rosinen, Zitronat und Orangeat mit dem Rum in einer Schüssel mischen und abgedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Vorteig:

Hauptteig:

Füllen und formen:

Backen:

5. Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Taler darin ca. 14 Minuten backen (bei Ober-/Unterhitze Position der Bleche nach halber Backdauer einmal tauschen).

Bestreichen:

Ziehen lassen:

7. Stollenkonfekt in eine luftdicht schließende Dose legen und mindestens 1 Woche ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals mit Puderzucker bestreuen.