Ein toller Twist: Himbeersoße und ganze Himbeeren oben drauf und fertig ist eine ganz besondere Variante der klassischen Limettentarte.
1. Butter würfeln und mit übrigen Teigzutaten rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten. Mit Folie abgedeckt ca. 60 Minuten kühl stellen.
2. Teig zwischen 2 Bögen Backpapier zu einem langen Rechteck (ca. 18 x 41 cm) ausrollen und eine gefettete rechteckige Tarteform mit Hebeboden (ca. 12 x 35 cm) damit auskleiden, dabei einen Rand formen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und nochmals 10-15 Minuten kühl stellen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 10 Minuten vorbacken.
3. Inzwischen für die Füllung Limette waschen und die Schale der halben Frucht fein abreiben. Limette auspressen. Saft und Schale mit übrigen Zutaten für die Creme glattrühren. Auf den vorgebackenen Tarteboden gießen und bei gleicher Temperatur weitere 15-20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Himbeeren verlesen, bei Bedarf waschen und trocken tupfen. 60 g mit 1-2-3 Fruchtaufstrich in einen Rührbecher geben und 45 Sekunden kräftig mixen. Tarte damit beträufeln und mit übrigen Himbeeren belegen.
Obst: Himbeer
Für Kuchen-Glasur
Für Glasuren und zum Dekorieren
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