Rezept für Holunderbeersirup

1. Früchte vorbereiten:

Holunderbeerdolden verlesen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. In einem Kochtopf mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken. 600 ml Wasser zufügen und zum Kochen bringen. Einige Minuten köcheln, bis die Beeren Saft ziehen.

2. Früchte abseihen:

Ein Sieb mit einem sauberen Küchen- oder Safttuch auslegen, über einen Topf setzen. Holunderbeeren mit Saft hineingießen, abtropfen lassen, Fruchtreste gut ausdrücken.

3. Sirup kochen und abfüllen:

Zucker zum aufgefangenen Saft geben und erneut aufkochen, bis sich der Zucker löst. Ca. 1 Minute kräftig kochen lassen. Bei Bedarf entstehenden Schaum entfernen. Holunderbeersirup in saubere, heiß ausgespülte Flaschen füllen und sofort verschließen. Abkühlen lassen und kühl lagern.

Tipps:

Wer Holunderbeersaft statt Sirup zubereiten möchte, reduziert den Bio-Zucker auf 500 g.

Der Sirup schmeckt lecker zu Pfannkuchen, mit kaltem Wasser als herbstliche Limo oder mit heißem Wasser als wärmendes Teegetränk aufgegossen.