1. Milch lauwarm erwärmen. Hefe zerbröckeln. Mit 20 g braunem Zucker, 50 g Mehl und Milch in einer großen Rührschüssel glattrühren. An einem warmen Ort zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
2. Hefe-Vorteig, übriges Mehl, restlichen braunen Zucker, 150 g Butter, Zitronenschale, Salz, Kardamom, Muskatblüte und Rum zu einem glatten Teig verkneten. Erneut 1 Stunde zugedeckt an einen warmen Ort gehen lassen.
3. Inzwischen Himbeerkonfitüre mit Marzipanrohmasse pürieren.
4. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Mit Himbeer-Marzipanmasse bestreichen. Teig von der kurzen Seite aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Eine Stollenhaube (zum Mitbacken) darüber stülpen und Stollen erneut 1 Stunde gehen lassen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
5. Stollen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und Stollenhaube abnehmen. Heißen Stollen mit restlicher Butter bestreichen, bis sie ganz aufgesogen ist. Mit 90 g Puderzucker dick bestreuen und abkühlen lassen. Stollen in Alufolie wickeln und einige Tage ziehen lassen. Vor dem Servieren mit übrigem Puderzucker bestäuben.
Tipp:
Mit unserem Rezept kannst du das Marzipan auch ganz einfach selbst machen.
Obst: Himbeer
Der Spezialist für dunkle Backwaren
Für Glasuren und zum Dekorieren
Entdecke den Newsletter von SweetFamily! Wer sich für einfache und leckere Rezepte, unsere Aktionen, neue Produkte und vieles mehr interessiert, bekommt die News regelmäßig ins Postfach.
