Rezept für Himbeer-Marzipan-Stollen

Himbeer-Marzipan-Stollen | SweetFamily

Himbeer-Marzipan-Stollen

Schwierigkeitsgrad: normal | 70 Min.

Zutaten

150 ml	warme Milch
1 Würfel	frische Hefe (42 g)
500 g	Mehl
140 g	SweetFamily Brauner Zucker
200 g	weiche Butter
abgeriebene Schale von 1	Bio-Zitrone
½ TL	Salz
1 TL	gemahlener Kardamom
1 Prise	gemahlene Muskatblüte
2 EL	Rum (ersatzweise Zitronensaft)
200 g	Marzipanrohmasse
80 g	Himbeerkonfitüre
Mehl	zum Bearbeiten
100 g	SweetFamily Puderzucker

Himbeer-Marzipan-Stollen

150 ml warme Milch, 1 Würfel frische Hefe (42 g), 500 g Mehl, 140 g SweetFamily Brauner Zucker, 200 g weiche Butter, abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone, ½ TL Salz, 1 TL gemahlener Kardamom, 1 Prise gemahlene Muskatblüte, 2 EL Rum (ersatzweise Zitronensaft), 200 g Marzipanrohmasse, 80 g Himbeerkonfitüre, Mehl zum Bearbeiten, 100 g SweetFamily Puderzucker

Vorteig anrühren und gehen lassen:

1. Milch lauwarm erwärmen. Hefe zerbröckeln. Mit 20 g braunem Zucker, 50 g Mehl und Milch in einer großen Rührschüssel glattrühren. An einem warmen Ort zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

Hauptteig herstellen und ruhen lassen:

2. Hefe-Vorteig, übriges Mehl, restlichen braunen Zucker, 150 g Butter, Zitronenschale, Salz, Kardamom, Muskatblüte und Rum zu einem glatten Teig verkneten. Erneut 1 Stunde zugedeckt an einen warmen Ort gehen lassen.

Füllung aus Himbeere und Marzipan zubereiten:

3. Inzwischen Himbeerkonfitüre mit Marzipanrohmasse pürieren.

Teig füllen, formen und nochmals gehen lassen:

4. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Mit Himbeer-Marzipanmasse bestreichen. Teig von der kurzen Seite aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Eine Stollenhaube (zum Mitbacken) darüber stülpen und Stollen erneut 1 Stunde gehen lassen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

Backen, bestreichen und ruhen lassen:

5. Stollen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und Stollenhaube abnehmen. Heißen Stollen mit restlicher Butter bestreichen, bis sie ganz aufgesogen ist. Mit 90 g Puderzucker dick bestreuen und abkühlen lassen. Stollen in Alufolie wickeln und einige Tage ziehen lassen. Vor dem Servieren mit übrigem Puderzucker bestäuben.

Tipp:

Mit unserem Rezept kannst du das Marzipan auch ganz einfach selbst machen.

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Himbeer-Marzipan-Stollen

Backmodus

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70 Min.

Schwierigkeitsgrad: normal

für 1 Stollen (ca. 15 Scheiben) | 70 Min. | plus Geh-, Abkühl- und Ruhezeit

7023

für 1 Stollen (ca. 15 Scheiben) | 70 Min. | plus Geh-, Abkühl- und Ruhezeit

Zutaten

150 ml warme Milch
1 Würfel frische Hefe (42 g)
500 g Mehl
140 g SweetFamily Brauner Zucker
200 g weiche Butter
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
½ TL Salz
1 TL gemahlener Kardamom
1 Prise gemahlene Muskatblüte
2 EL Rum (ersatzweise Zitronensaft)
200 g Marzipanrohmasse
80 g Himbeerkonfitüre
Mehl zum Bearbeiten
100 g SweetFamily Puderzucker

150 ml	warme Milch
1 Würfel	frische Hefe (42 g)
500 g	Mehl
140 g	SweetFamily Brauner Zucker
200 g	weiche Butter
abgeriebene Schale von 1	Bio-Zitrone
½ TL	Salz
1 TL	gemahlener Kardamom
1 Prise	gemahlene Muskatblüte
2 EL	Rum (ersatzweise Zitronensaft)
200 g	Marzipanrohmasse
80 g	Himbeerkonfitüre
Mehl	zum Bearbeiten
100 g	SweetFamily Puderzucker

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Dieses Rezept gelingt mit:

Brauner Zucker

Der Spezialist für dunkle Backwaren

Puderzucker

Für Glasuren und zum Dekorieren

Zubereitung

392

Kcal

pro Scheibe

Gramm

Eiweiß

Gramm

Kohlenhydrate

Gramm

Fett

Vorteig anrühren und gehen lassen:

1. Milch lauwarm erwärmen. Hefe zerbröckeln. Mit 20 g braunem Zucker, 50 g Mehl und Milch in einer großen Rührschüssel glattrühren. An einem warmen Ort zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.