Ein Rührteig ist unkompliziert, einfach und der perfekte Teig für Backanfänger. Er ist schnell zubereitet und kann nach Belieben weiterverarbeitet werden. Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung kannst du ihn im Nu herstellen.
Schritt 1
Butter sehr cremig rühren. Nach und nach Zucker unter Rühren einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Schritt 2
Jedes Ei einzeln gründlich unterrühren.
Schritt 3
Das Mehl sieben und kurz unterrühren, bis der Teig gerade gebunden ist.
Schritt 4
Teig auf ein gefettetes (oder mit Backpapier belegtes) Backblech geben und glatt streichen.
Schritt 5
Beliebig je nach Rezept belegen und im vorgeheizten Backofens bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) ca. 35 Minuten (je nach Form und Dicke des Belages) backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen und auskühlen lassen.
Rührteig ist der Klassiker für die meisten Kuchen und Kleingebäck und wunderbar unkompliziert gemacht. Sein Name ist Programm: Butter, Zucker und Eier werden lange und gründlich gerührt, um sie schön cremig und luftig aufzuschlagen. Wichtig ist jedoch, dass der Teig bei und nach dem Zufügen des Mehls nur noch sehr kurz gerührt wird, damit der Kuchen nicht zäh wird. Daher Mehl und eventuell weitere Zutaten wie Stärke, Backpulver, gemahlene Nüsse oder Kakao am besten vorher sieben und dann zusammen kurz unterziehen. Sollen weitere Zutaten wie Trockenfrüchte, Früchte, gehackte Schokolade etc. zugefügt werden, auch diese nur kurz unterziehen.
Damit der Teig gut gelingt, sollte die Butter weich sein. Wer sie im Kühlschrank vergessen hat, kann sie kurz in der Mikrowelle erwärmen. Auch die Eier verbinden sich zimmerwarm besser mit den übrigen Teigzutaten.
Kuchen aus Rührteigen bleiben einige Tage frisch, wenn man sie gut abdeckt. Sie lassen sich auch im Ganzen oder in Stücken einfrieren, dann am besten bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
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