Bio-Puderzucker
Aus heimischen Zuckerrüben
| 450 g | Sauerkirschen |
|---|---|
| 2 | Bio-Limetten |
| etwas + 90 ml | Rapsöl |
| 1-2 EL | Paniermehl |
| 200 g | SweetFamily Bio-Puderzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 75 g | pflanzlicher Joghurt (z.B. Hafer oder Soja) |
| 250 g | Dinkelmehl Type 630 |
| 2 TL | Backpulver |
| 120 ml | pflanzliche Milch (z.B. Hafer oder Soja) |
Sauerkirschen waschen, ca. 12 schöne zum Verzieren beiseite legen, Rest entsteinen. 1 Limette heiß waschen, Schale fein abreiben und Frucht auspressen. Eine Guglhupfform (ca. 900 ml Inhalt) dünn einölen und mit Paniermehl ausstreuen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Limettensaft und -schale mit 100 g Bio-Puderzucker, Salz, 90 ml Öl und pflanzlichem Joghurt glatt rühren. 240 g Mehl und Backpulver mischen, mit pflanzlicher Milch kurz unterrühren. Entsteinte Kirschen mit 10 g Mehl bestäuben und unterheben. Teig in die Form füllen und glatt streichen.
Guglhupf im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen, evtl. weitere 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Herausnehmen und ca. 45 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen und auskühlen lassen.
1 Limette auspressen. 100 g Bio-Puderzucker sieben und mit Limettensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Dekorativ auf dem Kuchen verteilen, beiseite gelegte Kirschen dicht an dicht darauf setzen und trocken lassen.
Wenn dir rohe Sauerkirschen als Deko zu sauer sind, verwende zum Verzieren Süßkirschen. Für den Teig brauchst du dann ca. 300 g Sauerkirschen.
Aus heimischen Zuckerrüben
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