Rezept für Rhabarber-Orangen-Gelee

Rhabarber entsaften:

1. Rhabarber putzen, waschen und klein schneiden. Mit 350 ml Wasser aufkochen und 5-7 Minuten zugedeckt sehr weich garen. Ein Sieb über eine Schüssel setzen, mit einem Safttuch auslegen und Fruchtmasse darauf geben. Abtropfenden Saft auffangen und Masse abkühlen lassen. Fruchtreste im Safttuch gut ausdrücken.

Saft mit Gewürzen und Gelierzucker vermischen:

2. Rhabarbersaft mit Orangen- und Zitronensaft mischen und 1200 ml abmessen. Mit Zimt und Gelierzucker in einem hohen Topf verrühren.

Gelee aufkochen und einkochen lassen: 

3. Zubereitung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei weiterrühren, damit die Zubereitung nicht ansetzt. Eine Gelierprobe machen.

Abfüllen und auskühlen lassen: 

4. Gelee sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen. Verschließen und abkühlen lassen.