Rezept für Piparkakku finnische Pfefferkuchen

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Piparkakku finnische Pfefferkuchen

Schwierigkeitsgrad: normal

Für 60-80 Stück | 90 Min. | + Ruhe- und Abkühlzeit

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Zutaten

100 g Butter
250 g SweetFamily Unser Feinster
100 g Zuckerrübensirup
je 1 TL gemahlener Ingwer und Nelken
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
400 g Mehl
1 gestr. TL Pottasche
Mehl zum Bearbeiten
ca. 150 g SweetFamily Puderzucker
Saft von 1/2-1 Zitrone
bunte Speisefarben
bunte Zuckerperlen

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Finnland

Wusstest du, dass...

Wusstest du, dass in Pfefferkuchen wirklich Pfeffer steckt? Der sorgt zusammen mit anderen warmen Gewürzen für das besondere Aroma der knusprigen Plätzchen, die zu Weihnachten nicht nur in Finnland, sondern beispielsweise auch in den baltischen Staaten auf den bunten Teller gehören – oder mit hübschen Bändchen als Schmuck in den Weihnachtsbaum gehängt werden.

Zubereitung

Kcal

Pro Stück (bei 80) ca.

Gramm

Eiweiß

Gramm

Kohlenhydrate

Gramm

Fett

1. Butter würfeln. Mit 100 ml Wasser, Zucker, Sirup und Gewürzen unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Mehl und Pottasche mischen und mit abgekühltem Buttermix glatt verkneten. Teig zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig portionsweise auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Sterne oder Motive nach Belieben ausstechen. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Im heißen Ofen blechweise je nach Größe ca. 6-10 Minuten backen, bis die Ränder leicht bräunen. Herausnehmen und auf den Blechen abkühlen lassen.

3. Puderzucker sieben und mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren, nach Belieben bunt einfärben. In einen Einmal-Spritzbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und Pfefferkuchen damit und eventuell mit Zuckerperlen verzieren. Trocknen lassen.

Tipps:

Statt mit Zuckerrübensirup kann man den Teig auch mit Honig zubereiten, dann wird er heller.

Für eine Lolli-Keks-Variante je zwei ungebackene Plätzchen auf einer Seite mit leicht verquirltem Eiweiß bestreichen und aufeinander "kleben", dabei einen Holzstiel dazwischen legen. Diese doppelten Kekse benötigen einige Minuten mehr Backzeit.