1. Pfirsiche über Kreuz einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, dann abgießen. Pfirsiche häuten, halbieren, entsteinen. 750 g Fruchtfleisch abwiegen und grob pürieren.
2. Himbeeren verlesen, möglichst nicht waschen. Mit Pfirsichpüree, Gelierzucker und Zitronensaft in einem hohen Topf mischen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei weiterrühren, damit die Zubereitung nicht ansetzt.
3. Eine Gelierprobe machen. Konfitüre sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen. Verschließen und abkühlen lassen.
Der Fruchtige
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