Rezept für Osterhasen-Kakao-Muffins

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Osterhasen-Kakao-Muffins

Schwierigkeitsgrad: normal
für 12 Stück | 40 Min.

Zutaten

    Für die Muffins:
  • 200 g Möhren
  • 50 ml Orangensaft
  • 100 ml Eiweiß
  • 100 ml Rapsöl
  • 120 ml Vollmilchjoghurt
  • 180 g SweetFamily Kakao-Puderzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
    Für die Hasenohren aus Hippenteig:
  • 2 Eiweiß
  • 100 g SweetFamily Puderzucker
  • 100 g Mehl (Type 405)
  • 50 g SweetFamily Kakao-Puderzucker
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Mehl
    Zum Dekorieren:
  • Zuckerglasur, Spaghetti und Schokolinsen

Zubereitung

333
Kcal
Portion
5
Gramm
Eiweiß
52
Gramm
Kohlenhydrate
10
Gramm
Fett

1.   Für die Muffins geschälte Möhren in 1 cm breite Scheiben schneiden, mit Orangensaft ca. 5 Minuten weich kochen und abkühlen lassen. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen. Muffinblech mit 12 Mulden mit Papiermanschetten auslegen. Möhren mit Saft fein pürieren. 100 ml Eiweiß, Öl, Joghurt, 180 g Kakao-Puderzucker und Vanillezucker untermixen. 200 g Mehl, Backpulver und Natron in einer Rührschüssel vermischen. Möhrenmasse zugießen und verrühren. Teig in die Formen füllen, 35 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen.

2.   Für die Hasenohren 2 Eiweiß in eine Rührschüssel geben, Puderzucker und 100 g Mehl darauf sieben und zu einem glatten Teig verquirlen. Die Hälfte des Teigs in einen Gefrierbeutel füllen. 50 g Kakao-Puderzucker unter den übrigen Teig rühren und diesen in einen zweiten Gefrierbeutel füllen. Ein Backblech mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Die Ecken der Gefrierbeutel anschneiden. Mit dem hellen Teig die Umrisse (ca. 8 cm) der 24 Ohren und den Mittelstrich auf das Blech spritzen. Mit dunklem Teig ausfüllen. Auf mittlerer Schiene bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft 180°C) 4-5 Min. goldbraun backen. Die Ohren noch heiß mit einer Palette vom Blech schaben.

3.   Die Muffins an zwei Stellen einschneiden und die Ohren hineindrücken. Mit Zuckerglasur, Spaghetti und Schokolinsen garnieren.

Gemüse: Möhre

Dieses Rezept für Osterhasen-Kakao-Muffins gelingt sicher mit:

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