Rezept für Orangen-Möhren-Marmelade

1. Bio-Orangen heiß waschen und Schale in feinen Zesten abziehen. Etwa 4 Orangen so dick schälen, dass auch die weiße Innenhaut mit entfernt ist. Filets zwischen den Trennwänden herausschneiden, dabei den Saft auffangen. 350 g Filets abwiegen. Übrige Orangen auspressen und 300 ml Saft abmessen.

2. Möhren schälen und fein reiben, 350 g abwiegen. Mit Orangenfilets, Orangensaft, -zesten und Gelierzucker in einem hohen Topf verrühren. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Dann 4 Minuten sprudelnd kochen, dabei weiterrühren, damit die Zubereitung nicht ansetzt.

3. Eine Gelierprobe machen. Marmelade sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen und fest verschließen. Abkühlen lassen.