No Bake-Wassermelonen-Cheesecake
Für den Krümelboden:
Für die Creme:
Für den Melonenguss:
| Für den Krümelboden: | |
| Fett | für die Form |
| 200 g | Butterkekse |
| 25 g | SweetFamily Puderzucker |
| 150 g | Butter |
| nach Belieben | grüne Lebensmittelfarbe |
| Für die Creme: | |
| 4 Blatt | weiße Gelatine |
| 200 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 250 g | griechischer Joghurt (10 % Fett) |
| 75 g | SweetFamily Unser Feinster |
| Saft | und fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette |
| Für den Melonenguss: | |
| 450-500 g | Wassermelone |
| Saft von 1 | Limette |
| 20 g | SweetFamily Unser Feinster |
| 1 Päckchen | rotes Tortengusspulver |
| Schokotröpfchen | zum Verzieren |
Eine Tarteform mit Hebeboden oder Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen und fetten. Butterkekse fein zerkleinern oder im Blitzhacker mahlen, mit Puderzucker mischen. Butter zerlassen, nach Belieben mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben. Zu den Kekskrümeln geben und verkneten. In die vorbereitete Form geben und als Boden andrücken, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Ca. 30 Minuten kalt stellen und fest werden lassen.
Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, Joghurt, Zucker, Limettensaft und -schale kurz verrühren. Gelatine abtropfen lassen und bei schwacher Hitze schmelzen. 1 EL Frischkäsecreme unterrühren, dann diese Masse zügig unter die übrige Frischkäsecreme ziehen. Vorsichtig auf den Krümelboden geben und glatt streichen. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank gelieren lassen.
Melone schälen, entkernen und pürieren. Mit Limettensaft auf 250 ml ergänzen. Zucker und Tortengusspulver in einem kleinen Topf mischen, Melonensaft zufügen und glattrühren. Unter Rühren nach Packungsanleitung einmal aufkochen. Vom Herd ziehen, ca. 1 Minute abkühlen lassen, dann vorsichtig von der Mitte aus auf der Frischkäsecreme verteilen. Etwas abkühlen lassen, mit Schokotröpfchen in Melonenoptik verzieren und ca. 15 Minuten kalt stellen, bis der Guss fest ist. Vor dem Servieren aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.
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