1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (155 °C Umluft) vorheizen. Zucker mit Orangensaft erhitzen, bis der Zucker schmilzt. Vom Herd nehmen. Butter würfeln und darin unter Rühren schmelzen, etwas abkühlen lassen.
2. Aprikosen und Pekannüsse nicht zu grob hacken. Mit Haferflocken, Mehl und Salz mischen. Zucker-Mischung und Apfelmark gut untermengen. Masse auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 1 cm dick zu einem Rechteck (ca. 20 x 30 cm) verteilen, dabei mit einem Löffelrücken gut festdrücken. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten goldgelb backen.
3. Blech aus dem Ofen nehmen und 24 Riegel (à ca. 3 x 7 cm) markieren. Auskühlen lassen, dann in Riegel schneiden oder brechen. In einer luftdicht schließenden Frischhaltedose aufbewahren.
Wer mag, aromatisiert die Riegel mit gemahlenem Zimt, Kardamom, Vanille oder abgeriebener Orangenschale. Die Aprikosen und Pekannüsse können durch andere Trockenfrüchte und Nüsse ergänzt oder ausgetauscht werden.
Tausch einfach die Butter gegen pflanzliche Margarine aus, und schon sind die leckeren Müsliriegel vegan.
Aus heimischen Zuckerrüben
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